Ингредиенты

• 8 средних баклажанов
• 6 больших спелых помидоров
• 3 зубчика чеснока
• 1 большая луковица
• 4 веточки петрушки
• 50 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• горсть тертого твердого сыра
• 1/2 л оливкового масла «экстра вирджин»
• щепотка листочков тимьяна
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка баклажан

  Начните с того, что очистите баклажаны от кожуры и нарежьте их тонкими кружками толщиной около 1,3 см. Это обеспечит равномерное приготовление и насыщенный вкус.

• Обжаривание баклажан

  Разогрейте в сковороде оливковое масло. Выложите кружочки баклажан и обжаривайте их до золотисто-коричневого цвета, периодически переворачивая. Готовые кружочки выньте шумовкой и положите на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло стекло. Затем посолите и поперчите их прямо на полотенцах для лучшего пропитывания.

• Приготовление соуса

  Оставьте в сковороде около 4 столовых ложек масла. Мелко порежьте лук и чеснок. Помидоры опустите в кипяток на 1–2 минуты, затем переложите в холодную воду, чтобы легче было снять кожицу. После этого разрежьте их, удалите семена и измельчите мякоть.

• Жарка лука и чеснока

  Верните сковороду на средний огонь, добавьте лук и жарьте его в течение 4 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Это создаст основу для соуса.

• Сбор ингредиентов

  К жареному луку добавьте помидоры, чеснок, петрушку, щепотку тимьяна, лавровый лист, соль и перец. Перемешайте и готовьте на сильном огне в течение 12 минут, чтобы соус стал насыщенным и ароматным. Затем добавьте баклажаны и продолжайте готовить еще 12 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

• Формирование блюда

  Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите содержимое сковороды в форму, разровняйте поверхность, посыпьте тертым сыром и разместите небольшие кусочки сливочного масла по всей поверхности.

• Запекание

  Поставьте форму под хорошо разогретый гриль и запекайте до образования золотистой корочки на сыре, примерно 12–15 минут. Это придаст блюду аппетитный вид и насыщенный вкус.

Баклажаны по-богемски — это восхитительное блюдо французской кухни, которое представляет собой особую интерпретацию провансальского рататуя. Этот рецепт отличается тем, что в нем акцентируется деликатный вкус баклажанов, а остальные ингредиенты лишь дополняют его. Для приготовления важно использовать качественные продукты, особенно оливковое масло холодного отжима, которое создает основу аромата. Блюдо станет идеальным выбором для любого случая — будь то семейный обед или романтический ужин.

Баклажаны по-цыгански — это блюдо, которое сочетает в себе нежность овощей, насыщенность масла и ароматную поджарку. Оно отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола. Главным преимуществом является использование свежих и качественных продуктов, что делает блюдо полезным и питательным. Баклажаны содержат много клетчатки, витаминов и антиоксидантов, что способствует здоровому образу жизни. Кроме того, оливковое масло добавляет блюду уникальный вкус и улучшает усвоение витаминов. Однако, несмотря на свои достоинства, это блюдо может быть достаточно калорийным из-за большого количества масла. Для тех, кто следит за весом, можно уменьшить количество масла или заменить его на растительное. Интересно, что история этого блюда связана с цыганами, которые пришли в Францию из Богемии, и именно поэтому его называют «по-цыгански». Также известно, что в некоторых регионах Франции это блюдо готовят в специальных формах, чтобы лучше сохранить вкус и текстуру. Блюдо имеет долгую историю и остается популярным благодаря своей простоте и вкусу.