Изысканное блюдо: телячья вырезка с трюфельным ореховым пюре

Ингредиенты

• 330 г телячьей вырезки
• 850 г картофельного пюре
• 150 г фундука
• 12 г трюфельного масла
• 190 г сливок жирностью 33%
• 65 г сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец
• 55 г помидоров конфи для украшения

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Разогрейте духовку до 165˚С. Вырезку тщательно посолите и поперчите. Обжарьте мясо на сковороде-гриль до образования золотистой корочки с обеих сторон. Переложите его в духовку и запекайте около 6-8 минут.

• Приготовление сливочного соуса

  В сотейнике нагрейте сливки до кипения, затем уваривайте их примерно до половины первоначального объема, чтобы получить более насыщенный вкус.

• Готовка орехового пюре

  Обжарьте фундук на сливочном масле до золотистого цвета. Переложите орехи в чашу блендера, добавьте 3 столовые ложки сливок и измельчите до состояния однородного пюре. Аккуратно смешайте получившуюся массу с картофельным пюре.

• Подача блюда

  На тарелки выложите порции готовой вырезки, рядом разместите ореховое пюре. Полейте блюдо уваренными сливками и украсьте помидорами конфи для яркости.

Телячья вырезка с ореховым пюре – это идеальное сочетание нежного мяса и кремовой текстуры пюре с добавлением трюфельного масла. Блюдо отлично подходит для особенных случаев и требует внимательного следования рецепту. Гурманы особенно оценят богатый вкус этого мясного шедевра, который можно дополнить гарниром из сезонных овощей или свежими травами.