Ингредиенты

• 600–700 г мякоти баранины
• 3 средние луковицы
• 6 средних картофелин
• соль
• молотый черный перец

Для теста:

• 6–6,5 стакана муки
• 2,5–3 стакана хорошей питьевой воды
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
• по 75 г бараньего или говяжьего топленого жира
• растительное масло для смазывания

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Возьмите муку и просейте её через сито, чтобы избавиться от комков. Приготовьте соленую воду, размешав соль в холодной воде. Добавьте растительное масло к воде и аккуратно влейте смесь в муку. Замесите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и мягким. Разделите его на две части, одну немного больше другой, накройте влажным полотенцем и дайте настояться около 30 минут.

• Приготовление начинки

  Нарежьте баранину мелкими кусочками, размером примерно с горошину. Лук нашинкуйте очень тонко, чтобы он хорошо распределился по всему пирогу. Картофель очистите и нарежьте тонкими пластинами, чтобы он быстро проварился. Поместите картофель в холодную воду, чтобы он не потемнел и сохранил свой цвет.

• Раскатка теста

  Раскатайте оба колобка теста до тонкого слоя, формируя продолговатые овальные пласты. Нагрейте растительное масло вместе с топленым жиром до комнатной температуры, чтобы получить однородную масляную смесь. Эта смесь будет использоваться для смазывания теста перед свертыванием.

• Сборка пирога

  Смажьте каждый пласт теста масляной смесью, равномерно распределяя её по всей поверхности. Сверните тесто в плотный рулет, затем сплющьте его в лепешку. Повторите эту процедуру со вторым пластом теста. Убедитесь, что толщина готовых лепешек составляет около 5–6 мм, чтобы пирог получился хрустящим и сочным.

• Формирование формы

  Раскатайте обе лепешки так, чтобы они соответствовали размерам вашей формы для выпечки. Большая лепешка должна покрывать дно формы и свободно свисать с бортиков, а меньшая — точно укладываться в форму. Это обеспечит равномерное распределение начинки и красивый вид пирога.

• Наполнение пирога

  Выложите начинку слоями: сначала мясо, затем лук, а поверх картофель. Каждый слой посолите, поперчите и слегка сбрызните водой, чтобы начинка оставалась сочной и ароматной. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены по всей площади.

• Завершение сборки

  Закройте пирог верхним пластом теста, защипывая края «колоском», чтобы соединение было прочным. Проколите верхнюю часть несколько раз деревянной шпажкой, чтобы пар мог выйти во время выпечки. Это предотвратит вздутие теста и обеспечит равномерное приготовление.

• Выпечка и подача

  Выпекайте пирог в заранее разогретой до 185 °C духовке около 55 минут. Если тесто слишком быстро подрумянивается, прикройте пирог фольгой. Готовый кубете извлеките из духовки, накройте полотенцем и дайте настояться 7–12 минут. После этого разрежьте его на порции, выложите начинку в отдельные тарелки и полейте бульоном, который образовался во время выпечки.

Кубете — это уникальный восточный пирог, который давно завоевал любовь гурманов по всему миру. Главной особенностью этого блюда является многослойное тесто, пропитанное маслом, и сытная мясная начинка. Чтобы приготовить идеальный кубете, важно правильно замесить тесто, выбрать качественные ингредиенты и соблюдать технологию выпечки. Результат вас приятно удивит!

Кубете — это традиционное восточное блюдо, которое сочетает в себе вкус и питательность. Оно любимо многими за свою сытность и аромат. Баранина в составе обеспечивает высокое содержание белка и железа, что полезно для поддержания энергии и здоровья крови. Начинка из картофеля и лука делает пирог более мягким и нежным на вкус. Тесто, особенно слоистое, содержит клетчатку, что способствует здоровому пищеварению. Однако, из-за высокого содержания жира и углеводов, кубете не рекомендуется употреблять часто людям с проблемами сердечно-сосудистой системы или диабетом. В некоторых регионах кубете готовят без картофеля, добавляя вместо него яйца или овощи, что делает его более разнообразным. Интересно, что в некоторых странах пирог запекают в глиняной посуде, что придает ему особый вкус. Также существуют варианты с фруктами, например, с яблоками или грушами, которые делают блюдо более сладким и подходящим для десерта. Кубете часто подают с соусами, такими как йогуртовый или томатный, что усиливает его вкус. Этот пирог считается символом семейного уюта и тепла, особенно в праздничные дни. Его можно хранить в холодильнике несколько дней, что делает его удобным для ежедневного употребления. Однако из-за длительного времени выпечки и сложности приготовления он не подходит для быстрого обеда. Тем не менее, благодаря своей универсальности и вкусу, кубете остаётся популярным блюдом во многих культурах.