Ингредиенты

• 4 куска корейки молочного теленка на кости по 300 г
• 4 яблока голден
• 25–30 мини-картофелин
• 200 г меда
• 80 мл вина марсала
• 40 мл белого сухого вина
• 80 г горчицы
• 8 зубчиков чеснока
• по 2–3 веточки розмарина и тимьяна + розмарин для украшения
• 80 г топленого масла
• оливковое масло
• по большой щепотке корицы и мускатного ореха
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Предварительно разогрейте духовку до температуры 185 °C. Приготовьте маринад, смешав горчицу с третьей частью меда. Присыпьте кусочки телячьей корейки солью и свежемолотым черным перцем. Обжарьте мясо на сковороде с оливковым маслом на сильном огне, чтобы образовалась золотистая корочка со всех сторон. После этого аккуратно нанесите оставшуюся смесь меда и горчицы на поверхность мяса. Добавьте листики розмарина и тимьяна, а также мелко порубленный чеснок. Убедитесь, что специи хорошо прилипают к мясу. Затем отправьте корейку в духовку и запекайте в течение 14 минут. По окончании достаньте, положите на плоскую тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранилась тепло.

• Шаг 2

  Подготовьте яблоки: удалите сердцевину и наполните их медом. Добавьте немного корицы, вино марсалу и немного оливкового масла. В каждое яблоко воткните веточку розмарина. Поместите подготовленные яблоки в духовку и запекайте около 10 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.

• Шаг 3

  Очистите картофель от кожуры и отварите его в подсоленной воде около 4–5 минут. Затем переложите в сковороду с топленым маслом, добавьте веточку розмарина, соль и перец. Обжарьте картофель до образования золотистой хрустящей корочки.

• Шаг 4

  Для соуса используйте остаточный сок, который выделился во время жарки мяса. Добавьте белое сухое вино, доведите смесь до кипения и процедите через мелкое сито, чтобы получить гладкий и ароматный соус.

• Шаг 5

  Подайте блюдо, разложив телячью корейку по центру тарелки. Рядом расположите запеченные яблоки, а вокруг уложите обжаренный картофель. Полейте все полученным соусом, чтобы каждый кусочек был насыщен вкусом.

Приготовьте восхитительное блюдо из телячьей корейки с медом и горчицей, дополненное запеченными яблоками и ароматным картофелем. Этот рецепт станет настоящим украшением вашего праздничного стола или повседневного ужина. Благодаря простым шагам и доступным ингредиентам вы сможете создать изысканный вкусовой букет, который удивит ваших гостей.

Это блюдо сочетает в себе нежность телячьей корейки, сладость меда и пряность горчицы, что делает его особенным. Запеченные яблоки добавляют естественную сладость и умеренную кислинку, уравновешивая острые нотки. Картофель в этом рецепте становится идеальным гарниром, приобретая хрустящую корочку и насыщенный вкус благодаря розмарину. Сочетание этих ингредиентов создаёт баланс между кислотностью, сладостью и пряностью, что делает блюдо универсальным для любого случая. Однако, стоит отметить, что мед и горчица могут быть слишком острыми для некоторых людей. Также, если не следить за временем запекания, мясо может стать жестким. Интересно, что телячья корейка — это довольно редкий продукт, и часто её используют в более изысканных блюдах. Ещё один интересный факт: вино марсала, которое используется в соусе, придает блюду глубину и сложность вкуса. Блюдо подходит как для праздничного ужина, так и для романтического вечера. Его можно легко адаптировать, заменив марсальское вино на другое сухое вино или даже на сок яблок. Несмотря на кажущуюся сложность, рецепт достаточно прост, и при правильной подготовке он получается идеальным.