Ароматные баклажаны с пряным чечевичным далом

Ингредиенты

• розовая чечевица – 190 г
• масло растительное – 4 ст. л.
• большая луковица – 1 шт.
• соль – по вкусу
• средние баклажаны – 2 шт.
• порошок карри – 1 ст. л.
• свежий корень имбиря – 4 см
• толченый чеснок – 2 зубчика
• молотая куркума – 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промойте чечевицу и поместите её в кастрюлю, залейте 950 мл воды. Добавьте куркуму и щепотку соли. Доведите до кипения, снимая пену, затем уменьшите огонь и варите около 18–20 минут до мягкости.

• Шаг 2

  Очистите и мелко нарежьте лук, имбирь и чеснок. Обжарьте их на двух столовых ложках растительного масла в течение 5 минут. Затем добавьте порошок карри и готовьте ещё 2 минуты. Влейте отваренную чечевицу вместе с небольшим количеством жидкости из кастрюли, перемешайте и тушите 10 минут, чтобы образовался густой дал.

• Шаг 3

  Баклажаны промойте и нарежьте кружками толщиной около 2 см. Слегка сбрызните оставшимся растительным маслом и обжарьте на сковороде-гриль или обычной сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими с ароматным чечевичным далом.