Ингредиенты

• 4 куска по 150 г филе трески или любой другой белой рыбы с плотной мякотью
• соль, молотый перец
• 130 г щавеля
• 1 луковица шалота
• 250 г некислой сметаны
• 100 мл рыбного бульона
• 60 г сливочного масла
• 50 мл белого сухого вина
• 2 ст. л. оливкового масла

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Переберите листья щавеля, удалите жесткие стебли и тонко порубите зелень. Также подготовьте остальные компоненты: лук-шалот, сливочное масло, сметану, белое вино, рыбный бульон, оливковое масло и филе трески.

• Обжаривание щавеля

  Растопите масло в сковороде, добавьте щавель и обжаривайте на среднем огне около 5 минут, пока он не станет мягким. Снимите с огня, чтобы не пережарить.

• Приготовление основы соуса

  Очистите и мелко нарежьте лук-шалот. Поместите его в сотейник, влейте немного белого вина и рыбного бульона. Тушите смесь на слабом огне до тех пор, пока жидкость не уварится наполовину. Затем добавьте сметану и перемешайте.

• Сборка соуса

  Добавьте в сотейник обжаренный щавель, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, чтобы соус стал однородным. Прогрейте еще пару минут, чтобы ингредиенты хорошо смешались.

• Готовка рыбы и подача

  Филе трески поместите в пароварку и готовьте 10–12 минут. После этого выньте рыбу, посыпьте солью и перцем, полейте оливковым маслом. Подавайте на тарелках, полив соусом. Для полноты образа подойдет отварной молодой картофель или рис.

Откройте для себя изысканный вкус трески под нежным щавелевым соусом. Этот легкий, но насыщенный блюдо идеально подойдет как для семейного ужина, так и для романтического вечера. Готовится всего за полчаса, а результат порадует вас яркими вкусовыми оттенками и свежестью. Используйте молодой щавель и качественное филе рыбы, чтобы насладиться каждым кусочком.

Это блюдо имеет множество преимуществ. Во-первых, щавель богат витаминами, особенно витамином C, что помогает укрепить иммунитет. Соус из щавеля придает блюду яркий, освежающий вкус, что делает его особенно приятным в теплые месяцы. Треска — источник полезных белков и омега-3 жирных кислот, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Благодаря использованию сметаны и сливочного масла соус становится более густым и насыщенным, что делает его идеальным дополнением к рыбе. Однако у этого блюда есть и минусы: щавель содержит щавелевую кислоту, которая в больших количествах может быть вредной для почек. Поэтому стоит умеренно использовать его в рационе. Интересный факт: щавель был известен ещё в древности, его использовали для лечения простуды и как противовоспалительное средство. Также он считается одним из самых старых культурных растений, известных человеку. В некоторых странах щавель даже используется в медицине, хотя важно соблюдать дозировку.