Ингредиенты

• шампиньоны – 500 г
• нарезанный укроп – 1 ст. л.
• сыр полутвердых сортов – 300 г
• сметана – 2 ст. л.
• тушки кальмаров – 500 г
• соль – по вкусу
• сливки жирностью 22% – 300 мл
• мука – 2 ст. л.
• лук репчатый – 2 шт.
• масло растительное – 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка кальмаров

  Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Опустите кальмаров на 1 минуту, затем сразу переложите в холодную воду. Аккуратно удалите внешнюю пленку и хитиновые части. Далее поместите их в подсоленную кипящую воду и варите 3–4 минуты, пока не станет мягкой.

• Резка кальмаров

  Слейте воду, дайте кальмарам немного остыть. Нарежьте их тонкими кольцами или полосками, чтобы удобно было есть и они лучше впитывали соус.

• Очистка и нарезка овощей и грибов

  Очистите репчатый лук и порубите его мелко. Промойте шампиньоны и нарежьте их на кусочки, чтобы они равномерно прожарились и хорошо смешались с другими ингредиентами.

• Обжарка лука и грибов

  В сковороде разогрейте масло, добавьте лук и обжарьте его 5 минут до золотистого цвета. Затем положите грибы и готовьте ещё 6–7 минут, постоянно помешивая, чтобы они стали аппетитными и ароматными.

• Смешивание ингредиентов

  Натрите сыр на крупной терке. В глубокой миске соедините грибы, кальмары и половину сыра. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить структуру продуктов и сохранить их вкус.

• Приготовление соуса и запекание

  На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета. Добавьте сметану и горячие сливки, введите рубленый укроп, посолите и поперчите. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Залейте полученным соусом грибно-морскую массу, перемешайте. Разогрейте духовку до 180°C, выложите смесь в форму, посыпьте оставшимся сыром и запекайте 20–25 минут, пока не образуется золотистая корочка.

Приготовьте вкусный и ароматный грибной жюльон с кальмарами по нашему рецепту. Это идеальное сочетание нежных морепродуктов, сочных шампиньонов и сырного сливочного соуса. Блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Кальмары варятся всего несколько минут, чтобы сохранить сочность, а грибы обжариваются до золотистой корочки. Сырная заливка при запекании образует румяную хрустящую корку, а укроп добавляет свежести. Попробуйте этот простой, но изысканный рецепт, который покорит даже самых привередливых гостей.

Это блюдо отличается своим нежным вкусом и питательностью. Сливочный соус придает ему кремообразную текстуру, а грибы и кальмары добавляют сочность и ощущение сытости. Благодаря наличию белков в кальмарах и клетчатки в грибах, блюдо считается диетическим, особенно если использовать низкожирные сливки. Однако, из-за высокого содержания сыра и сливок, оно может быть не подходит для тех, кто следит за калориями. Интересно, что жюльон — это французское блюдо, которое часто подают как закуску или второе блюдо. Его можно адаптировать под разные диеты: заменить сливки на растительные, использовать растительный сыр или добавить овощи. Также стоит отметить, что грибы, особенно шампиньоны, содержат антиоксиданты и витамины группы B, а кальмары — ценные минералы, такие как йод и цинк. Блюдо идеально подходит для семейного ужина или вечеринки, где хочется создать атмосферу уюта и изысканности. Единственный минус — длительная подготовка и необходимость аккуратно соблюдать пропорции ингредиентов для идеального результата.