Ингредиенты

• капуста – 1 кочан
• 200 г риса
• лук репчатый
• морковь – 2 шт
• масло растительное
• сметана – 200 г
• (15 шт.)
• 150 г сушеных грибов
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка капусты

  Очистите кочан капусты от верхних поврежденных листьев и тщательно промойте его. Аккуратно вырежьте кочерыжку острым ножом и опустите кочан в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите в течение 7–10 минут, пока листья не станут мягкими, но еще не разварились. Затем достаньте капусту и дайте стечь лишней жидкости.

• Шаг 2: Разделение на листья

  Когда капуста немного остынет, аккуратно отделите листья друг от друга. Выберите самые большие и целые листья. У основания каждого листа можно слегка отбить мякоть, чтобы он стал мягче и лучше держал форму при заворачивании.

• Шаг 3: Отваривание риса

  В кастрюле вскипятите воду, добавьте щепотку соли и чайную ложку растительного масла. Засыпьте рис и варите на среднем огне около 9 минут до полуготовности. Слейте остатки воды и переложите рис в миску для дальнейшего использования.

• Шаг 4: Приготовление начинки

  Сушеные грибы предварительно замочите в теплой кипяченой воде на 30 минут. После этого слейте жидкость, промойте грибы и нарежьте их крупными кусочками. Лук очистите и мелко нарежьте, морковь вымойте и натрите на терке. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла, обжарьте лук в течение 3 минут, затем добавьте грибы и продолжайте готовить еще 2 минуты. Добавьте морковь, накройте крышкой и тушите 3–4 минуты. Полученную массу остудите и смешайте с отварным рисом. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 5: Формирование и запекание голубцов

  На каждый капустный лист выложите примерно 2 столовые ложки начинки. Аккуратно сверните лист конвертиком, подворачивая боковые стороны внутрь. В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте голубцы по 3 минуты с каждой стороны до легкой золотистой корочки. Залейте сметаной (примерно 210 г), накройте крышкой и тушите на маленьком огне около 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались вкусом.

Попробуйте наш простой и питательный рецепт вегетарианских голубцов с рисом, грибами и овощами. Это блюдо подойдет как для повседневного стола, так и для праздника. Готовятся голубцы из свежей капусты с ароматной начинкой из обжаренных грибов, моркови, лука и отварного риса. Подавайте их со сметаной для мягкого сливочного вкуса. Этот лакто-вегетарианский вариант понравится всем любителям домашней кухни.

Вегетарианские голубцы с грибами и рисом — это не только вкусное, но и довольно полезное блюдо. Основной компонент — капуста — богата клетчаткой, витамином C и антиоксидантами, что способствует здоровью пищеварительной системы и укрепляет иммунитет. Рис обеспечивает организм медленными углеводами, которые дают чувство сытости надолго. Грибы содержат много белка, клетчатки и минералов, таких как железо и цинк, а также являются источником витамина D. Морковь и лук приносят дополнительные витамины и флавоноиды, полезные для кожи, зрения и сердечно-сосудистой системы. Однако важно помнить, что сметана добавляет жирность и калорийность блюду, поэтому её количество можно регулировать. Также стоит быть внимательным к количеству соли, особенно при наличии проблем с давлением. В целом, голубцы подходят как для повседневного, так и для праздничного стола. Это отличная возможность разнообразить рацион, особенно тем, кто практикует вегетарианское питание. Блюдо легко адаптировать под личные предпочтения и диетические ограничения. Его можно готовить заранее, а также замораживать для последующего использования. Интересный факт: в старину голубцы считались символом достатка и благополучия в семье. Кроме того, грибы, используемые в рецепте, могут быть не только сушеными, но и свежими, в зависимости от сезона. Такие голубцы отлично сочетаются с различными травами и пряностями, что позволяет экспериментировать с вкусом. Их можно подавать как горячими, так и холодными, например, в виде закуски.