Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление кляра
Заранее поставьте минеральную воду в холодильник на 2 часа, она должна быть очень холодной. В большой миске смешайте 1 стакан муки, 2 ст. л. картофельного крахмала и 1 ч. л. соли. Постепенно влейте 220 мл охлажденной газированной воды, одновременно взбивая массу венчиком. Тесто должно получиться однородным и без комков. Накройте пищевой пленкой и оставьте настояться в холодильнике на 1 час.Шаг 2: Фарш из хека
Филе хека пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до получения однородной массы. Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до мягкости (около 4 минут). Добавьте его к рыбному фаршу, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.Шаг 3: Формирование крокетов
Из фарша сформируйте небольшие лепешки диаметром около 3–4 см и толщиной 1–2 см. Выложите их на поверхность, слегка присыпанную мукой. Мелко нарежьте укроп и обваляйте каждую заготовку в нем, слегка вдавливая зелень в фарш для лучшего сцепления.Шаг 4: Жарка крокетов
В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте достаточное количество масла до температуры 170°C. Крокеты сначала обваляйте в муке, затем окуните в кляр и аккуратно опустите в горячее масло. Обжаривайте партиями по 5–6 минут, переворачивая один раз. После готовности выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Подавайте крокеты горячими.
Крокеты из хека — это аппетитная закуска, которая украсит любой стол. Готовя их в кляре на основе газированной минеральной воды, вы получите необычайно легкую и воздушную текстуру. Рыбный фарш сочетается с ароматным укропом и золотистой корочкой. Подавайте крокеты горячими, чтобы насладиться их хрустом и сочностью. Этот рецепт подходит для домашней кулинарии и не требует сложных ингредиентов или техники. Идеально сочетается с овощным салатом или картофельным пюре.
