Ингредиенты

• 1 стакан муки для кляра плюс 3 ст. л. муки для панировки
• 1,5 ст. л. картофельного крахмала
• 200-250 мл сильногазированной минеральной воды
• 600 г филе хека
• 1 средняя луковица
• растительное или топленое масло для фритюра
• большой пучок укропа
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка кляра

  Для получения идеального кляра заранее охладите минеральную воду в холодильнике на 2 часа. В миске смешайте 1 стакан муки, 2 столовые ложки картофельного крахмала и 1 чайную ложку соли. Постепенно добавьте 220 мл охлажденной газированной воды, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комков. Оставьте тесто настояться в холодильнике на час.

• Приготовление рыбного фарша

  Филе хека измельчите в блендере или через мясорубку до однородной массы. Лук очистите и мелко порубите. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте его в рыбный фарш. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

• Формирование крокетов

  Из полученного фарша сделайте небольшие лепешки размером около 3–4 см в диаметре и 1–2 см в толщину. Выложите их на поверхность, посыпанную мукой. Мелко нарезанный укроп обваляйте в фарше, слегка вдавливая зелень для лучшего сцепления.

• Жарка крокетов

  В глубокой кастрюле нагрейте масло до 170°C. Каждый крокет сначала обваляйте в муке, затем окуните в кляр и аккуратно опустите в горячее масло. Обжаривайте по 5–6 минут, переворачивая один раз. После готовности выложите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Подавайте крокеты горячими и хрустящими.

Крокеты из хека — это аппетитная закуска, которая украсит любой стол. Готовя их в кляре на основе газированной минеральной воды, вы получите необычайно легкую и воздушную текстуру. Рыбный фарш сочетается с ароматным укропом и золотистой корочкой. Подавайте крокеты горячими, чтобы насладиться их хрустом и сочностью. Этот рецепт подходит для домашней кулинарии и не требует сложных ингредиентов или техники. Идеально сочетается с овощным салатом или картофельным пюре.

Это блюдо сочетает в себе приятный хруст и сочность, что делает его идеальным выбором для семейного ужина или праздничного стола. Благодаря использованию минеральной воды кляр становится легким и воздушным, что снижает общую калорийность блюда. Хек — это низкокалорийная рыба, богатая белком и полезными жирными кислотами, что делает крокеты более питательными. Однако, несмотря на пользу, кляр всё же содержит муку и масло, поэтому блюдо не является полностью диетическим. Интересно, что крокеты были популярны в Европе ещё в средневековье, когда их готовили из различных видов мяса и рыбы. Также стоит отметить, что если использовать кляр на воде, можно снизить количество жира, но тогда хруст будет менее выраженным. Для любителей острых вкусов можно добавить немного перца или соевого соуса. Блюдо легко адаптировать под вегетарианскую кухню, заменив рыбный фарш на овощной. Наконец, важно подавать крокеты сразу после жарки, чтобы сохранить их хрустящую текстуру и вкус.