Ингредиенты

• розмарин – 2 веточки
• соус барбекю – 4 ст. л.
• сладкая баварская горчица – 2 ст. л.
• свиная лопатка – 800 г
• оливковое масло – 3 ст.л.
• чеснок – 2 зубчика
• уксус винный – 1 ст. л.

Для дипа:

• базилик – 3 веточки
• помидор среднего размера – 4 шт.
• петрушка – 3 веточки
• сельдерей (стебель) – 3 веточки
• соль
• лук репчатый – 1 луковица

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками, розмарин промыть и отделить листья от стеблей. В большой миске смешать оливковое масло, баварскую горчицу, винный уксус, чеснок, розмарин и соус барбекю до однородной массы.

• Шаг 2

  Свиную лопатку промыть, обсушить и нарезать кусками толщиной около 1 см. Выложить мясо в подготовленный маринад, хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся ароматной смесью. Накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа.

• Шаг 3

  Для приготовления дипа помидоры вымыть и обсушить. Запечь их на гриле до равномерного обугливания кожицы. Лук также слегка обжарить на гриле до мягкости и легкой карамелизации.

• Шаг 4

  Зелень (базилик, петрушку и сельдерей) тщательно промыть, обсушить и мелко нарубить. Чеснок очистить, измельчить и смешать с солью до получения пастообразной массы.

• Шаг 5

  После запекания помидоры аккуратно очистить от кожицы, мелко нарезать. Лук также мелко порубить. В одной миске объединить помидоры, лук, чеснок и свежую зелень. Перемешать до однородности и оставить настояться.

• Шаг 6

  Мясо достать из маринада, стряхнув лишнюю жидкость. Обжаривать на гриле по 5 минут с каждой стороны, периодически поливая оставшимся маринадом. Готовые отбивные переложить на блюдо, накрыть фольгой и дать настояться не менее 10 минут перед подачей. Подавать с ароматным томатным дипом.

Это блюдо идеально подходит как для праздника, так и для повседневного стола. Свиные отбивные получаются сочными и ароматными благодаря правильно подобранному маринаду. Розмарин и чеснок придают мясу богатый вкус, а соус барбекю и горчица создают приятный контраст между сладостью и пряностью. Дип на основе запеченных помидоров, лука и свежих трав добавляет блюду свежести и легкости. Однако стоит отметить, что свинина содержит довольно много насыщенных жиров, поэтому людям, следящим за уровнем холестерина, лучше есть такое блюдо в умеренных количествах. Оливковое масло, используемое в маринаде, является источником полезных мононенасыщенных жиров, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Помидоры богаты ликопином — мощным антиоксидантом, который положительно влияет на здоровье кожи и иммунитет. Горчица способствует улучшению пищеварения, стимулируя выработку желудочного сока. В целом, это питательное и сытное блюдо, которое обеспечивает организм полноценным белком и рядом полезных микроэлементов. Но важно соблюдать меру, ведь высокое содержание жира может быть нежелательным для некоторых диетических режимов. Интересно, что в древние времена свинину часто использовали в ритуальных блюдах, считая её символом достатка и благополучия. Также интересно, что запекание помидоров усиливает их вкус и делает мякоть более концентрированной. Горчица, применяемая в рецепте, имеет долгую историю использования в кулинарии и медицине. Свиные отбивные отлично сочетаются с овощными гарнирами и могут стать основой для здорового питания, если готовить их без излишков масла. Блюдо легко адаптируется под разные кухни мира, например, добавив немного куркумы или кориандра, можно получить восточный вкус.