Ингредиенты

• 4 средние картофелины
• 2 небольшие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• соль
• свежемолотый ченый перец
• мука

для теста

• 3 стакана муки
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соли
• щепотка соды

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для теста подготовьте миску и смешайте в ней 2,7 стакана муки, щепотку соли, 1 чайную ложку соды и 1 чайную ложку разрыхлителя. Влейте 1 стакан кипятка, аккуратно перемешайте ложкой, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Оставьте массу остывать до комнатной температуры, затем добавьте масло и вымесите тесто до однородного состояния.




• Шаг 2

  Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Продолжайте вымешивать, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накройте тесто пищевой пленкой или полотенцем и дайте ему отдохнуть около 60 минут при комнатной температуре. Это поможет тесту стать более эластичным и мягким.




• Шаг 3

  Для начинки очистите лук и чеснок, нарежьте их мелко. Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета в течение 10–12 минут. Добавьте измельченный чеснок и щепотку зиру, перемешайте и снимите с огня. Оставьте остывать.




• Шаг 4

  Сварите картофель в мундире в подсоленной воде до мягкости. Обдайте его холодной водой, очистите и растолките в гладкое пюре. Добавьте к пюре обжаренный лук с чесноком, специи по вкусу и 3–5 столовых ложек оливкового масла. Хорошо перемешайте начинку и дайте ей остыть перед использованием.




• Шаг 5

  Разделите тесто на 10 равных частей, сформируйте шарики. Раскатайте каждый шарик на посыпанной мукой поверхности в тонкие круглые лепешки. На половину каждой лепешки нанесите картофельную начинку, оставляя около 5 мм свободного пространства по краям.




• Шаг 6

  Накройте лепешку второй половиной, не защипывая края. Смажьте чугунную сковороду маслом и хорошо разогрейте. Обжаривайте каждую лепешку по 2 минуты с каждой стороны, затем положите в миску. После этого смажьте их оставшимся маслом и накройте крышкой. Подавайте горячими или холодными, как вам удобно.

Пшеничные лепешки с картофельной начинкой станут отличным дополнением к вашему вечернему меню. Это блюдо сочетает в себе нежную текстуру теста и богатый вкус картофеля с зирой. Простой рецепт позволит вам легко повторить это блюдо дома.

Лепешки с картофельной начинкой — это вкусное и сытное блюдо, которое имеет множество преимуществ. Во-первых, они содержат полезные углеводы из муки и картофеля, что делает их отличным источником энергии. Кроме того, в них присутствуют белки из яиц и молока, если они используются в тесте, что способствует мышечному росту и восстановлению. Лепешки также могут быть полезны для пищеварения благодаря наличию клетчатки из картофеля. Однако, как и любое другое блюдо, у них есть свои минусы. В частности, они могут быть высококалорийными из-за масла и жира, использованного при выпечке. Слишком частое употребление может привести к набору веса или нарушению диеты. Еще один недостаток — длительность приготовления, особенно если вы новичок в кулинарии. Но несмотря на это, лепешки остаются популярным выбором из-за своей универсальности. Их можно подавать как основное блюдо, так и как закуску. Интересно, что в Татарстане и на Кавказе такие лепешки часто готовят на гриле или в печи, что придает им уникальный вкус. Также в некоторых регионах добавляют зелень, овощи или даже мясо, чтобы разнообразить начинку. Еще один интересный факт: лепешки могут храниться дольше других видов хлеба благодаря своему составу. Они удобны для переноса и могут быть приготовлены заранее. Некоторые люди считают, что правильно приготовленная лепешка должна иметь хрустящую корочку и мягкий внутренний слой. Это достигается за счет правильного раскатывания теста и обжаривания на достаточно высоком огне. В целом, лепешки с картофельной начинкой — это не только вкусно, но и культурно значимое блюдо, которое объединяет людей и передает традиции поколений.