Ингредиенты

• 300 г тыквы
• 2 средние морковки
• 2 средние свеклы
• 1/3 стакана коричневой чечевицы
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 веточка розмарина
• 4 веточки тимьяна
• 1/4 ч. л. хлопьев чили (по желанию)
• 2 ч. л. бальзамического уксуса
• 400 мл овощного бульона
• 1 ст. л. соевого соуса
• 150 г сыра
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для пюре:

• 1 большой корень сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/4 стакана молока
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовьте ингредиенты

  Очистите лук, тыкву, свеклу и морковь, затем нарежьте их небольшими кубиками. Чеснок и листья розмарина измельчите до состояния пюре. Убедитесь, что все продукты готовы к работе.

• Обжарьте овощи и приправы

  Нагрейте оливковое масло на сковороде, добавьте лук и обжарьте его до прозрачности. Добавьте чеснок, розмарин, тимьян и хлопья чили, перемешайте и жарьте еще минуту. Влейте бальзамический уксус и хорошо перемешайте.

• Добавьте овощи и чечевицу

  Смешайте подготовленные овощи с чечевицей, посолите и поперчите. Добавьте овощной бульон и соевый соус, доведите до кипения и тушьте под крышкой около 40-45 минут, пока овощи не станут мягкими.




• Приготовьте пюре из сельдерея

  Очистите корень сельдерея и порежьте его кубиками. Отварите вместе с двумя зубчиками чеснока в подсоленной воде 15 минут. Слейте воду, переложите в блендер, добавьте молоко и масло, взбейте до однородности и посолите.

• Подготовьте форму для запекания

  Разогрейте духовку до 200 °C. Намажьте форму маслом, чтобы предотвратить прилипание. Это поможет запеканке получить золотистую корочку.

• Соберите запеканку и запеките

  Выложите тушеные овощи в форму, распределите пюре сверху. Полейте маслом, украсьте тимьяном и посыпьте сыром. Поставьте в духовку и запекайте 20-25 минут до золотистого цвета.

Запеканка с корнем сельдерея, свеклой и чечевицей — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Оно богато клетчаткой, белками и витаминами, что делает его идеальным для поддержания здоровья и энергии. Благодаря содержанию чечевицы, запеканка является отличным источником растительного белка, особенно важным для веганов и вегетарианцев. Свекла добавляет блюду естественную сладость и содержит антиоксиданты, которые помогают улучшить кровообращение и снизить уровень холестерина. Корень сельдерея придает блюду остроту и содержит много витамина K, который важен для здоровья костей и свертываемости крови. Запеканка также низкокалорийна, что делает её подходящей для диетического питания и контроля веса. Она легко усваивается и не вызывает тяжести в желудке благодаря высокому содержанию воды и клетчатки. Вкус блюда становится ещё насыщеннее благодаря ароматным специям, таким как розмарин, тимьян и хлопья чили, которые придают блюду глубину и пикантность. Интересно, что чечевица — древнее бобовое растение, которое использовалось в пище ещё в Древнем Египте и Месопотамии. Также можно отметить, что свекла может быть как красной, так и белой, и обе разновидности имеют свои уникальные преимущества. Запеканка отлично подходит для семейного ужина, так как её можно приготовить заранее и подогреть перед подачей. Однако, стоит учитывать, что из-за большого количества овощей и бобовых, она может быть немного грубой по консистенции для тех, кто предпочитает более мягкие текстуры. Также, если использовать слишком много соли или соевого соуса, блюдо может стать соленым, поэтому важно контролировать количество приправ. Несмотря на минусы, запеканка остаётся одним из самых популярных постных блюд, сочетающим в себе питательность, вкус и удобство в приготовлении.