Ингредиенты

• 4 куска филе черной трески без кожи толщиной не менее 2,5 см, по 120 г каждое
• 3-5 веточек петрушки
• 2 побега розмарина
• 1 л оливкового масла
• соль, черный молотый перец по вкусу

Для салата:

• 2 ст. л. фундука
• 10-12 веточек петрушки
• 3-4 веточки зеленого базилика
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сока лайма
• по 1 ч. л. цедры лимона, лайма и апельсина
• соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите филе черной трески и аккуратно разместите его в глубокой сковороде. Добавьте свежие веточки петрушки и розмарина, затем залейте холодным оливковым маслом так, чтобы масло полностью покрывало рыбное филе.

• Шаг 2

  Поставьте сковороду на минимальный огонь и дождитесь, пока масло не нагреется до 58°С (используйте термометр для точности). Готовьте рыбу в течение 18–20 минут, затем аккуратно достаньте филе, промокните бумажными полотенцами и слегка посолите с молотым черным перцем.

• Шаг 3

  Для приготовления салата нарежьте листья петрушки и базилика тонкими полосками. Добавьте цедру цитрусовых (лимона или грейпфрута), заправьте смесь свежевыжатым лаймовым соком и оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Вмешайте крупно нарубленный обжаренный фундук. Подавайте готовое блюдо на подогретых тарелках, рядом с салатом.

Приготовьте нежный конфи из черной трески, запеченной в ароматном оливковом масле с розмарином и петрушкой. Подавайте его с освежающим салатом из свежей зелени, цедры цитрусовых и хрустящего фундука. Это блюдо идеально подойдет для ужина по праздникам или как особенное повседневное лакомство. Сочетание нежной рыбы и яркого салата создает гармоничный вкус, а процесс приготовления остается достаточно простым. Попробуйте и удивите своих близких необычным гастрономическим опытом.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных компонентов. Черная треска — источник белка, омега-3 жирных кислот и витаминов группы B. Оливковое масло богато антиоксидантами и помогает усвоению жирорастворимых витаминов. Петрушка и базилик содержат витамины А, С, К и минералы, такие как калий и магний. Цитрусовая цедра придает блюду освежающий вкус и содержит витамин С. Фундук — источник растительного белка, клетчатки и полезных жиров. Однако стоит учитывать, что оливковое масло и фундук содержат много калорий, поэтому их количество лучше контролировать. Интересно, что конфи — это старинный способ приготовления рыбы, когда она медленно готовится в масле, сохраняя сочность и вкус. Также известно, что петрушка и базилик использовались в древних культурах как приправы и лекарственные растения. Блюдо подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев, благодаря своей изысканности и питательной ценности.