Фаршированные ракушки с цесаркой и моцареллой

Ингредиенты

• 450 г конкильони (гигантских «ракушек»)
• 380–420 г филе грудки цесарки
• 160 г моцареллы
• 110 мл сливок жирностью больше 30%
• 75 мл сухого белого вина
• 1 небольшой красный сладкий перец
• 3 зубчика чеснока
• 1 веточка тимьяна
• 5–6 веточек петрушки
• сливочное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Филе грудки цесарки натрите смесью соли и перца, равномерно смажьте растопленным сливочным маслом со всех сторон и запекайте при температуре 185°С до полной готовности, примерно 20 минут. После этого переложите на тарелку, накройте фольгой и дайте остыть около 12 минут.

• Шаг 2

  Моцареллу порежьте небольшими кубиками или натрите на крупной терке для удобства дальнейшего использования.

• Шаг 3

  Очистите и очень мелко нарежьте красный сладкий перец. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Снимите листочки тимьяна со стеблей (стебли можно использовать для украшения блюда). Петрушку также мелко нарежьте, удалив жесткие стебли.

• Шаг 4

  Обжаривайте сладкий перец и чеснок в 1,5 столовых ложках сливочного масла на среднем огне около 3 минут. Добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня. После легкого остывания добавьте порезанную цесарку. Остудите еще немного, затем введите моцареллу, посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 5

  Подготовьте конкильони согласно рекомендациям на упаковке: обычно их следует варить в большом количестве подсоленной кипящей воды почти до полной готовности, после чего промыть холодной водой.

• Шаг 6

  Наполните каждую конкильони полученной начинкой и выложите на противень, застеленный пергаментом. В каждую ракушку аккуратно добавьте немного сливок и сбрызните белым вином. Запекайте при температуре 185°С до тех пор, пока сыр внутри не расплавится и не начнет пузыриться, примерно 16 минут. Подавайте горячими.