Ингредиенты

• цедра половинки лимона
• чеснок – 3 зубчика
• 500 г мякоти говядины для тушения
• молотый тмин
• 0,5 стакана белого сухого вина
• соль
• 0,5 острого перца
• зеленый лук – 1 пучок
• петрушка
• масло растительное – 3 ст.л.
• сметана – 200 г
• мука – 1 ст.л.
• 0,5 стакана сливок жирностью 9%
• 1 корень петрушки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка продуктов

  Корень петрушки очистить и нарезать кружками. Лимон натереть на мелкой терке, чтобы получить цедру. Острый перец промыть, удалить семена и нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Говядину промыть, обсушить и нарезать тонкими полосками размером около 3 х 10 см. В сотейнике разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжарить мясо на среднем огне в течение 7 минут до золотистой корочки.

• Шаг 2: Добавление ароматических ингредиентов

  В сотейник добавить нарезанный корень петрушки, лимонную цедру, острый перец, щепотку тмина и немного соли. Хорошо перемешать и обжарить вместе с мясом еще 2–3 минуты.

• Шаг 3: Тушение мяса

  Влить вино и готовить на среднем огне 5 минут, пока не испарится алкоголь. Затем добавить стакан горячей воды, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 30 минут.

• Шаг 4: Приготовление соуса

  Пока мясо тушится, приготовьте соус. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло (2 ст.л.), добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте 3 минуты до легкого золотистого цвета. Засыпьте муку, помешивая, и готовьте еще 1 минуту. Постепенно влейте сливки и сметану, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Уменьшите огонь до минимума и варите соус 10 минут, не доводя до кипения.

• Шаг 5: Финальные штрихи

  Зеленый лук и свежую петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить их в соус, хорошо перемешать и снять с огня. Затем влить соус в сотейник с мясом, аккуратно перемешать и продолжить тушение еще 10 минут. Блюдо должно настояться, чтобы все ингредиенты раскрыли свой вкус.

Говядина в сливочно-сметанном соусе — это сытное и ароматное блюдо, которое подойдёт как для семейного ужина, так и для торжественного случая. Мякоть говядины медленно томится в соусе из сметаны и сливок, насыщаясь богатыми вкусами овощей, трав и специй. Корень петрушки, лимонная цедра, чеснок и тмин придают блюду особую глубину вкуса. Подавайте с гарниром из картофельного пюре, гречки или отварного риса, чтобы насладиться каждым кусочком. Это простой, но очень вкусный способ удивить близких и гостей!

Это блюдо — отличный источник полноценного животного белка, который необходим для строительства мышечных тканей и общего здоровья организма. Говядина богата железом, что особенно важно для профилактики анемии, а также содержит витамин В12, участвующий в процессах кроветворения и работы нервной системы. Сливочный соус делает блюдо более сытным, но одновременно увеличивает содержание насыщенных жиров, поэтому его стоит употреблять в умеренных количествах, особенно людям, следящим за уровнем холестерина. Овощи, входящие в состав рецепта, добавляют клетчатку, витамины и микроэлементы, способствуя лучшему пищеварению. Особенно полезен корень петрушки, который содержит эфирные масла и антиоксиданты. Однако из-за использования сливок и сметаны, блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше включать в меню как праздничный вариант. Интересно, что сочетание сухого вина и цедры лимона создает уникальный вкусовой профиль, где сладковатые и кисловатые нотки гармонично дополняют друг друга. Мясо, потушенное таким образом, сохраняет много питательных веществ, особенно если не переваривать его слишком долго. Также важно отметить, что правильно приготовленный соус без комочков требует внимания и аккуратности при смешивании компонентов. В целом, это блюдо подходит как для повседневного, так и для торжественного стола, сочетая в себе вкус, питательность и эстетическую подачу. Небольшая порция обеспечивает чувство сытости на длительное время, благодаря высокому содержанию белков и жиров. Однако, чтобы сделать его более диетическим, можно использовать обезжиренные сливки и сметану. Также рекомендуется подавать с овощами или цельнозерновыми гарнирами для лучшего баланса питания.