Ингредиенты

• 12–14 филе бедрышек цесарки
• 6 зубчиков чеснока
• 3 небольшие луковицы шалота
• 4 веточки розмарина
• 400 мл говяжьего бульона
• 200 мл сухого белого вина
• 3 ст. л. белого винного уксуса
• 80 г сливочного масла оливковое масло «экстра вирджин»
• 2,5 ст. л. муки соль, свежемолотый черный перец паста или рис для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что очистите чеснок и слегка разомните его для усиления аромата. Шалот нужно очистить и нарезать тонкими колечками. Розмарин отделите от веточек, оставив стебли для дополнительного аромата во время жарки, а листочки мелко порубите.

• Обработка цесарки

  Высушите филе бедрышек цесарки бумажными полотенцами. Посолите и поперчите по вкусу. В антипригарной сковороде нагрейте оливковое масло, положите половину чеснока и часть бедрышек. Обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон, затем переложите в форму для запекания вместе с чесноком.

• Повторение процесса

  Если необходимо, добавьте немного масла в сковороду, положите оставшийся чеснок и вторую партию цесарки. Повторите обжаривание и выложите мясо в форму для запекания, чтобы оно равномерно пропеклось.

• Создание соуса

  Влейте в сковороду винный уксус и выпарьте его почти полностью. Добавьте сливочное масло, шалот и розмарин, обжаривайте около 3 минут, периодически помешивая. Засыпьте муку и продолжайте обжаривать еще 1–2 минуты для создания густого основы.

• Доведение соуса до готовности

  Влейте сухое белое вино, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Готовьте на сильном огне около 1–2 минут, затем добавьте говяжий бульон, снова перемешайте, доведите до кипения и приправьте солью и перцем.

• Запекание блюда

  Залейте соусом бедрышки в форме для запекания, накройте крышкой и отправьте в духовку, разогретую до 185°C. Запекайте примерно 1 час, пока мясо не станет мягким и сочным.

Ищете идею для особенного ужина? Представляем вам рецепт цесарки по-тоскански с розмарином – блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо, богатый аромат специй и легкость приготовления. Этот рецепт подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Следуйте нашим подробным шагам, чтобы создать настоящий шедевр итальянской кухни в домашних условиях!

Цесарка по-тоскански с ароматом розмарина — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Мясо цесарки содержит много белка и меньше жира по сравнению с курятиной, что делает его более диетичным вариантом. Розмарин, используемый в рецепте, обладает антиоксидантными свойствами и помогает улучшить пищеварение. Также в составе соуса присутствует вино, которое способствует улучшению аппетита и усвоению железа. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть достаточно калорийным из-за использования масла и сливочного масла. Один из интересных фактов заключается в том, что цесарка часто используется в итальянской кухне, особенно в регионах, где её считают деликатесом. Кроме того, розмарин не только придает блюду аромат, но и имеет историческое значение — в Древнем Риме его использовали как символ долголетия и мудрости. Соус, приготовленный на основе вина, придаёт блюду глубину и насыщенность, что делает его особенно популярным среди ценителей итальянской кухни. Несмотря на то, что блюдо требует времени и внимания, результат того стоит — это настоящая гастрономическая находка, которую можно подавать как на повседневный ужин, так и на праздничный стол.