Ингредиенты

• 300 г муки (желательно типа 00)
• 3 яйца
• 100 г горгонзолы (или любого другого сыра с голубой плесенью)
• 150 мл сливок жирностью 10–11%
• щепотка соли

Для начинки:

• 5 ст. л. рикотты (или некислого творога
• 5 ст. л. натертого пармезана
• 2 маленькие молодые свеклы
• пучок свекольной ботвы (12–15 листьев)
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки начинки: отварьте или запеките свеклу до мягкости, остудите и очистите. Натрите ее на мелкой терке, добавьте свекольную ботву, нарезанную мелко. Смешайте с рикоттой, пармезаном, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

• Шаг 2

  Приготовьте тесто: возьмите муку, просейте ее вместе с солью, выложите на стол. Сделайте углубление, разбейте туда яйца, аккуратно взбейте их вилкой. Постепенно вмешивайте яйца в муку, двигаясь от центра к краям, чтобы не образовывались комки.

• Шаг 3

  Продолжайте замешивать тесто руками, добавляя немного муки, если оно слишком липкое. Когда оно станет эластичным и гладким, скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и дайте отдыхать минимум 30 минут. Это улучшит текстуру и упростит дальнейшую работу.

• Шаг 4

  Раскатайте тесто в очень тонкий пласт (около 2 мм). Нарежьте его на полосы шириной около 5 см. На каждую полосу положите чайную ложку начинки через каждые 3 см.

• Шаг 5

  Накройте начинку второй полосой теста, плотно защипните края вокруг каждой порции начинки. Аккуратно разрежьте тесто между начинками, чтобы получились отдельные равиоли квадратной формы.

• Шаг 6

  Для соуса нагрейте сливки в сотейнике, добавьте кусочки горгонзолы и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока сыр полностью не растворится. В кипящей воде посолите, опустите равиоли и варите 3-4 минуты. Выньте шумовкой, добавьте в соус и прогревайте еще 2 минуты. Подавайте сразу или заморозьте для хранения.

Приготовьте вкусные и необычные домашние равиоли с начинкой из свеклы и сыра, поданные в нежном соусе из горгонзолы. Это блюдо идеально подойдет для романтического ужина или семейного праздника. Используйте свежие ингредиенты и следуйте пошаговым рекомендациям для идеального результата.

Это блюдо — настоящий подарок для любителей классической итальянской кухни. Равиоли с запеченной свеклой и горгонзолой обладают уникальным вкусом, сочетающим сладковатость овощей и пикантность сыра. Такой десертный акцент в сочетании с кремовым соусом делает блюдо особенно приятным. Однако, стоит учитывать, что свекла может немного изменить цвет блюда, что не всегда подходит для официального приема. Также, готовка занимает время, особенно если делать всё вручную. Но именно этот труд делает блюдо особенным. Интересно, что свекла — один из самых древних овощей, использовавшихся в кулинарии еще в Древнем Египте. Горгонзола, в свою очередь, имеет свои корни в Италии и считается одним из самых популярных сыров в мире. Еще один интересный факт: равиоли часто называют «итальянскими пельменями» и их можно заправлять самыми разными начинками, включая мясо, овощи, рыбу или даже фрукты. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для романтического вечера. Главное — не спешить и наслаждаться каждым моментом приготовления и еды.