Ингредиенты

• 1,2 кг свиной вырезки
• 400 г вешенок
• 2 ст. л. устричного соуса
• топленое масло
• 1 ч. л. молотой паприки
• соль, свежемолотый черный перец
• тимьян для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно обсушите вырезку бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Натрите её смесью паприки, соли и свежемолотого перца. Заверните мясо в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 10–26 часов. За полчаса до готовки достаньте его, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.

• Шаг 2

  Разогрейте сковороду с топленым маслом на среднем-сильном огне. Выложите вырезку и обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки. После этого переложите мясо на тарелку, накройте фольгой и дайте ему немного отдыхать в течение 12 минут.

• Шаг 3

  Подготовьте вешенки: аккуратно удалите жесткие части ножек, а крупные шляпки порежьте на более мелкие кусочки. В ту же сковороду добавьте немного масла и обжарьте грибы на сильном огне в течение 3 минут, затем снимите с огня.

• Шаг 4

  Приготовьте соус: смешайте устричный соус с 3,5 столовыми ложками воды. Полейте этой смесью обжаренные вешенки. Разрежьте мясо на порционные куски толщиной около 2 см, добавьте их к грибам, посыпьте свежим перцем, перемешайте и доведите до кипения на сильном огне. Через минуту можно подавать, украсив свежими листочками тимьяна.

Свиная вырезка с вешенками — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и аромат грибов. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Плюсы этого рецепта заключаются в простоте приготовления и доступности ингредиентов. Мясо получается мягким и сочным, особенно если его правильно довести до нужной температуры. Вешенки добавляют блюду глубину вкуса и текстуру, а соус из устричного соуса и воды делает его более насыщенным. Также важно отметить, что свинина содержит много белка и полезных жиров, что делает её питательной. Однако, как и любое мясо, она может быть тяжелой для желудка, особенно при чрезмерном употреблении. Ещё один минус — необходимость соблюдать сроки маринования, чтобы мясо не стало слишком сухим. Интересный факт: вешенки содержат витамины группы B и антиоксиданты, которые способствуют здоровью сердца. Еще один момент — использование топленого масла при жарке помогает сохранить калорийность блюда, но делает его менее диетическим. С другой стороны, обжаривание на сковороде позволяет быстро приготовить блюдо без лишних усилий. Если вы хотите сделать его более легким, можно заменить масло на оливковое или использовать пароварку. Также стоит учесть, что тимьян придает блюду особый аромат и улучшает пищеварение. В целом, это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит сочетание простоты и вкуса.