Ингредиенты

• мука – 2 ст. л.
• масло растительное (оливковое) – 4 ст. л.
• молоко – 500 мл
• масло сливочное – 2 ст. л.
• крупные баклажаны – 2 шт.
• сыр Пармезан – 150 г
• яйцо – 4 шт.
• щепотка тертого мускатного ореха
• щепотка кайенского перца
• российский сыр – 200 г
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с того, что тщательно промойте баклажаны под проточной водой. Нарежьте их тонкими кружками толщиной около 0.5 см. Выложите их в дуршлаг и посыпьте солью. Оставьте на 30 минут, чтобы избавиться от горечи. По истечении времени промойте кружки теплой водой и аккуратно обсушите бумажными полотенцами.

• Обжарка баклажанов

  В сковороде разогрейте растительное масло до средней температуры. Обжарьте баклажаны по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. После этого переложите их в глубокую миску, чтобы они не остывали.

• Приготовление соуса

  В небольшом сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте муку и перемешайте, чтобы образовалась однородная масса. Прогревайте ее пару минут, чтобы исчез мучной вкус.

• Смешивание ингредиентов

  Молоко нагрейте до легкого кипения. Медленно влейте его в мучную смесь, постоянно помешивая. Поставьте сотейник на медленный огонь и доведите соус до густоты. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и щепотку кайенского перца. Оставьте немного остывать.

• Создание сырной смеси

  Натрите два вида сыра на крупной терке. Перемешайте их между собой. Взбейте яйца и добавьте их в остывший соус. Хорошо перемешайте, затем всыпьте большую часть сырной смеси, оставив немного для верхнего слоя.

• Формирование запеканки

  Смажьте форму маслом. Выложите первый слой баклажанов, покройте их соусом, повторите слои, закончив сверху оставшимся соусом и сыром. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку на 35–40 минут до образования золотистой корочки.

Попробуйте этот вкусный рецепт баклажанов с сыром по-балкански — сочетание хрустящих баклажанов, нежного сырного соуса и золотистой корочки. Подходит для вегетарианцев и ценителей средиземноморской кухни. Готовится легко, но выглядит празднично. Отличный выбор для семейного ужина или гостей.

Блюдо баклажаны с сыром по-балкански — это не только вкусно, но и питательно. Баклажаны содержат много клетчатки, витаминов и антиоксидантов, что способствует здоровому пищеварению и укреплению иммунитета. Сыр добавляет белки и кальций, важные для здоровья костей и мышц. Соус, приготовленный на основе молока и муки, делает блюдо более сытным и насыщенным. Однако, стоит учитывать, что баклажаны могут быть немного жирными из-за обжаривания, поэтому рекомендуется использовать минимальное количество масла или заменить его на оливковое. Минусом может быть высокое содержание соли в некоторых вариациях рецепта, особенно если не следить за количеством при использовании соли в процессе. Интересно, что в Балканах баклажаны часто используются в различных блюдах, включая салаты, соусы и запеканки. Также известно, что баклажаны могут быть полезны при контроле веса благодаря низкой калорийности и высокому содержанию воды. Кроме того, в некоторых регионах баклажаны считаются символом удачи и благополучия. Если вы хотите сделать блюдо более легким, можно заменить часть сыра на творог или йогурт. В целом, это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит домашние вкусовые сочетания и хочется чего-то необычного и аппетитного.