Изысканная говяжья вырезка с ароматным базиликовым маслом и нежным пюре из цукини

Ингредиенты

• говяжья вырезка – 650 г одним куском
• соль, черный и белый молотый перец - по вкусу
• масло сливочное – 2-3 ст. л.
• листья базилика – 4 горсти
• масло оливковое "экстра вирджин" – 1,7 стакана
• цукини – 5 шт. небольшого размера

Рецепт приготовления

• Подготовка базиликового масла

  Листья базилика тщательно помыть, обсушить и поместить в чашу блендера. Включив прибор на среднюю скорость, медленно добавлять оливковое масло до получения однородной массы. Приправить свежемолотым черным перцем.

• Приготовление пюре из цукини

  Очищенные цукини нарезать кубиками среднего размера и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Добавить воду так, чтобы она покрывала овощи примерно на 1 см. Продолжать готовить под крышкой 6 минут, затем остудить и измельчить в блендере до состояния крема. Посолить и поперчить белым перцем.

• Обжарка и запекание мяса

  Целиком подготовленную вырезку обжарить на раскаленной сковороде без масла по 1,5 минуты с каждой стороны для образования корочки. Переложить мясо в жаростойкий пакет или форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 185 °C, на 7 минут.

• Подача блюда

  Достать мясо из духовки, переложить на блюдо, накрыть фольгой и дать отдохнуть 6 минут. Нарезать поперек волокон ломтиками толщиной около 2,5 см. Разложить по тарелкам, полить соусом из базилика и дополнить пюре из цукини.