Ароматная запеканка из мидий с овощами и сыром

Ингредиенты

• 18 крупных мидий на половинках раковин
• 3 крупные картофелины
• 220 г риса для ризотто
• 55 г сыра пармезан
• 0,6 стакана вкусных панировочных сухарей
• 4 больших, спелых помидора
• 2 средние луковицы
• 4 зубчика чеснока
• по 4 веточки петрушки и базилика
• оливковое масло
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите картофель и лук. Картофель нарежьте тонкими (примерно 1–3 мм) кружками – удобно использовать терку-mandoline. Лук нарежьте кольцами такой же толщины. Нарежьте такие же кружки из помидоров.

• Шаг 2

  Удалите веточки у базилика и петрушки, а затем порубите листья. Раздавите чеснок, очистите его и порубите вместе с зеленью как можно мельче.

• Шаг 3

  Смажьте глубокую форму для запекания диаметром 25 см оливковым маслом. Выложите весь лук ровным слоем, добавьте половину картофеля, полейте маслом, посолите и поперчите. Затем положите половину помидоров и посыпьте их половиной смеси зелени и чеснока.

• Шаг 4

  Разложите все мидии сверху, посыпьте их рисом, используя весь объем, приправьте солью и перцем, сбрызните маслом. Закройте оставшимся картофелем, снова приправьте специями и маслом. Добавьте оставшиеся помидоры.

• Шаг 5

  Посыпьте помидоры оставшейся смесью зелени и чеснока, затем добавьте натертый сыр пармезан и панировочные сухари. Сбрызните маслом. Разогрейте духовку до 210 °C.

• Шаг 6

  Влейте холодную питьевую воду по краю формы так, чтобы ее уровень достиг уровня сыра с сухарями. Поставьте форму в духовку и запекайте 1 час 15 минут. Подавайте горячей.