Ингредиенты

• 1 стакан амаранта
• 100–120 г грибов шиитаке
• 100 г кукурузных зерен (свежих или замороженных)
• 1 стакан кокосового молока
• 5 небольших луковиц шалота
• 1 стебель лимонного сорго
• 2 зубчика чеснока
• 3 см свежего корня калгана или имбиря
• четвертинка небольшого кокоса
• сок половины лайма
• горсть листиков кинзы
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 1 ч. л. семян кориандра
• 1/3 ч. л. семян зиры
• 1 небольшой сушеный перчик чили
• 1 лавровый лист
• 4 ст. л. нерафинированного арахисового масла
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка амаранта

  Начните с того, что тщательно промойте амарант под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем разогрейте сковороду и добавьте столовую ложку масла. Высыпьте амарант и обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая, около 4 минут, чтобы он приобрел золотистый цвет и легкий ореховый аромат.

• Приготовление амаранта

  Переложите обжаренный амарант в кастрюлю, добавьте два стакана кипящей воды. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимального. Дайте настояться в течение 22 минут. После этого снимите с огня и оставьте на 5–10 минут под крышкой, чтобы он впитал всю жидкость и стал мягким.

• Подготовка ингредиентов для соуса

  Очистите грибы шиитаке, удалив жесткие части ножек. Нарежьте их тонкими пластинками. Измельчите шалот, чеснок и корень имбиря или калгана. Стебель лимонного сорго очистите от верхних высохших листьев, оставив кусок длиной 5–7 см. Раздавите его слегка. Натрите мякоть кокоса на мелкой терке, чтобы получить кокосовую стружку.

• Создание соуса карри

  Разогрейте оставшееся масло в сковороде, добавьте лук, чеснок, корень имбиря (или калгана), лимонное сорго и специи. Обжаривайте все, постоянно помешивая, в течение 6 минут. Затем влейте кокосовое молоко, добавьте кокосовую стружку и сок лайма. Доведите до кипения и варите на сильном огне 6 минут. Добавьте грибы и кукурузу, посолите и готовьте еще 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

• Финальная сборка блюда

  Уберите из карри лимонное сорго, перчик чили и лавровый лист. Измельчите кинзу и добавьте ее в карри. Аккуратно перемешайте с готовым амарантом. Подавайте горячим, можно дополнить свежей зеленью или овощами по желанию.

Карри из амаранта с грибами шиитаке — это яркое воплощение индонезийской кухни, которое идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием. Благодаря богатому составу специй и натуральным ингредиентам, блюдо получается насыщенным по вкусу и питательным. Приготовление занимает немного времени, а результат превзойдет все ожидания!

Это блюдо является не только вкусным, но и очень полезным. Амарант — источник растительного белка, клетчатки и важных минералов, таких как железо и магний. Грибы шиитаке содержат антиоксиданты и поддерживают иммунитет. Кокосовое молоко добавляет блюду нежность и помогает усвоению витаминов. Карри с амарантом — это идеальный выбор для тех, кто заботится о здоровом питании. Однако стоит учитывать, что кокосовое молоко содержит много жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно не переусердствовать с пряностями, особенно если у вас чувствительный желудок. Интересный факт: амарант использовался древними цивилизациями, такими как инки, как основной продукт питания. Кроме того, грибы шиитаке известны своими лечебными свойствами и часто применяются в традиционной китайской медицине. Благодаря сочетанию этих продуктов, это блюдо не только удивительно вкусное, но и способствует общему улучшению самочувствия. Если вы хотите сделать его более сытным, можно добавить немного овощей или бобовых. В целом, это блюдо подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев.