Ингредиенты

• 2 небольшие копченые свиные рульки
• 1 л сидра
• 200 мл кальвадоса
• 4 морковки
• 4 картофелины
• 2 стебля лука-порея
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка рульки

  Возьмите свиные рульки и поместите их в большую кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала продукт. Доведите до кипения на среднем огне и варите около 40 минут, чтобы мясо стало мягким. После этого слейте бульон, аккуратно выложите рульки в форму для запекания. Если на коже есть следы копчения или подгоревшие участки, осторожно удалите их ножом. Также проверьте, нет ли остатков щетины, чтобы не испортить вкус.

• Шаг 2: Подготовка овощей

  Очистите картофель и морковь, нарежьте их крупными кусками, чтобы они не развалились во время тушения. Лук-порей хорошо промойте и разрежьте на кольца толщиной около 2 см. Распределите подготовленные овощи вокруг рулек в форме, чтобы они равномерно прогревались и впитывали аромат соуса.

• Шаг 3: Тушение в духовке

  Влейте в форму с рульками сидр и кальвадос, чтобы создать ароматный соус. Посолите и поперчите по своему вкусу. Накройте форму фольгой и отправьте в предварительно разогретую до 190°C духовку. Тушите около 60 минут. За 10 минут до окончания времени снимите фольгу, чтобы кожа рульки стала золотистой и хрустящей. Это придаст блюду более насыщенный вкус и аппетитный вид.

Свиная рулька, тушенная в сидре — это сочное и ароматное блюдо французской кухни, которое легко приготовить дома. Рульки предварительно отвариваются, затем тушатся в сидре с добавлением кальвадоса, что придает мясу мягкий фруктовый вкус и насыщенный аромат. Овощи, такие как картофель, морковь и лук-порей, дополняют блюдо, впитывая соки и алкогольный букет. Готовится блюдо чуть более двух часов, а результат превзойдет ожидания даже самых требовательных гурманов. Подавайте его как основное блюдо с гарниром или как часть праздничного стола. Этот рецепт отлично подходит для тех, кто любит экспериментировать с сочетанием мяса и алкоголя в кулинарии.

Это блюдо обладает множеством преимуществ, которые делают его популярным среди многих. Во-первых, свиная рулька — это источник белка, который необходим организму для восстановления мышц и поддержания энергии. Сидр и кальвадос придают блюду уникальный вкус и аромат, а также содержат немного сахара и алкоголя, что может быть приятным дополнением к основному блюду. Овощи, такие как картофель и морковь, обеспечивают клетчатку, витамины и минералы, что делает блюдо питательным и полезным. Однако, стоит отметить, что из-за содержания алкоголя и жира, блюдо не подходит для тех, кто придерживается строгой диеты. Интересно, что кальвадос — это напиток, производимый в регионе Кальвадос во Франции, и он имеет более высокую степень спирта, чем обычный сидр. Еще один момент — сидр часто используется в кулинарии, поскольку он помогает размягчить мясо и придать ему глубокий вкус. В некоторых регионах Европы это блюдо готовят именно с использованием этих ингредиентов, что делает его частью местной кухни. Также стоит учесть, что длительное тушение в духовке позволяет мясу стать мягким и сочным, что делает его особенно подходящим для семейных обедов или праздников. Тем не менее, если вы хотите сделать блюдо более легким, можно заменить кальвадос на сухое вино или даже воду, сохранив при этом основной вкус благодаря сидру.