Апельсиновые фрикадельки с соусом на основе имбиря и чили

Ингредиенты

Для соуса:

• 1/2 стакана куриного бульона
• 1/3 стакана белого винного или рисового уксуса
• 3 ст. л. меда
• 1 см корня имбиря
• 4 зубчика чеснока
• 1 большой апельсин
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1/2 ч. л. хлопьев чили
• 1 ст. л. крахмала
• соль, свежемолотый черный перец

Для фрикаделек :

• 280 г филе куриных грудок
• 320 г филе куриных бедрышек
• 1/4 стакана молока
• 1/3 стакана крупных панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 4 зубчика чеснока
• 2 пера зеленого лука
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 см корня имбиря
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Предварительно разогрейте духовку до температуры 215 °C. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой. В глубокую миску добавьте сухари, залейте их молоком и дайте настояться в течение 5 минут.

• Шаг 2

  Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Имбирь и чеснок натрите на терке, а зеленый лук мелко порубите. Все ингредиенты — фарш, замоченные сухари, чеснок, лук, имбирь, соевый соус — перемешайте в одной емкости. Приправьте солью и перцем.

• Шаг 3

  Мокрыми руками сформируйте фрикадельки среднего размера и разложите их на подготовленном противне. Поместите противень в духовку и запекайте около 16–19 минут до готовности.

• Шаг 4

  Из апельсина выжмите сок и натрите цедру на мелкой терке. В сотейник поместите сок, цедру, куриный бульон, мед, уксус, соевый соус, натертые имбирь и чеснок. Добавьте специи: соль, перец и хлопья чили. Прогрейте смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 3 минуты. Крахмал растворите в холодной воде и добавьте в соус, хорошо перемешайте. Продолжайте варить еще 5–7 минут, пока соус не загустеет.

• Шаг 5

  Готовые фрикадельки аккуратно переложите в большую миску, полейте горячим соусом и осторожно потрясите миску, чтобы соус равномерно покрыл каждую фрикадельку. Подавайте с отварным рисом.