Ароматный картофельный рулет с грибной начинкой и брынзой

Ингредиенты

• молоко – 250 мл (примерно 1 стакан)
• сливочное масло – 50 г
• соль – по вкусу
• крупный картофель – 6-8 шт.
• яйца – 2 шт.
• молотый мускатный орех – 1/3 ч. л.

Для начинки:

• оливковое или растительное масло – 2 ст. ложки
• луковицы – 2-3 шт.
• пучок свежей петрушки
• соль – по вкусу
• брынза – 250 г
• шампиньоны или замороженные опята – 450-550 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте начинку: петрушку мелко нарежьте, лук порежьте полукольцами, грибы нарежьте тонкими ломтиками. Брынзу нарезают небольшими кубиками. В сковороде разогрейте масло, сначала обжарьте петрушку, затем добавьте лук и грибы. Тушите до мягкости, посолите и остудите.

• Шаг 2

  Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, разомните горячий картофель в пюре. Добавьте горячее молоко, яйца, соль, мускатный орех и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте до однородности. Распределите массу тонким слоем (около 2 см) на влажной кухонной салфетке, равномерно выложите грибную начинку и посыпьте кубиками брынзы.

• Шаг 3

  Аккуратно сверните картофельную массу в рулет, используя салфетку для помощи. Переложите рулет швом вниз на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте картофельный рулет около 25–30 минут, пока верх не зарумянится. Дайте немного остыть, нарежьте на порции и подавайте со сметаной, салатными листьями или свежей зеленью.

Картофельный рулет с грибами — это оригинальное и питательное блюдо, которое подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Основа из воздушного картофельного пюре сочетается с ароматной грибной начинкой и пикантной брынзой. Рецепт простой, но очень вкусный — попробуйте сами!