Ингредиенты

• 1,2 кг бараньей грудинки на ребрышках с жирком
• 200 г зеленой алычи или 70 г зеленого соуса ткемали
• 2 средние белые луковицы
• 100 г зеленого лука
• 150 г кинзы
• 150 г петрушки
• 100 г черемши, по возможности, или 3–4 зубчика чеснока
• 50–100 г тархуна
• 200 мл белого сухого вина
• 1 ч. л. уцхо-сунели
• соль, свежемолотый черный перец
• хлеб тонис пури для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Выберите свежее баранину, разрежьте её на порции, каждая из которых должна содержать одно ребро. Для удобства можно заранее попросить мясника подготовить мясо, разделив кости.




• Обработка костей

  Снимите с костей лишнее мясо, чтобы улучшить внешний вид блюда. Оставшееся мясо можно использовать для других блюд или запекания.




• Приготовление специй

  Смешайте уцхо-сунели, соль и перец в равных пропорциях. Натрите каждый кусок мяса этой смесью, чтобы он лучше впитал ароматы.




• Зелень и ингредиенты

  Очистите тархун от стеблей, мелко нарежьте петрушку и остальную зелень. Перемешайте их, чтобы получить ароматную основу для блюда.




• Дополнительные компоненты

  Если вы заменяете черемшу чесноком, очистите и измельчите его. Нарежьте белый лук и приготовьте соус ткемали с добавлением белого вина для насыщенности вкуса.




• Сборка и готовка

  Выложите слои в кастрюлю: зелень, мясо, лук с чесноком, снова зелень, мясо, лук с чесноком, алычу и зелень. Влейте немного вина, закройте крышкой и томите на медленном огне около 1 часа 45 минут. Подавайте с грузинским хлебом.

Чакапули - популярное блюдо грузинской кухни, которое завоевало сердца москвичей за последние несколько лет. Особый вкус этому блюду придают специи и зелень, которые гармонично сочетаются с нежной бараньей грудинкой.

Чакапули — это не просто вкусное блюдо, но и полезный продукт. Баранина богата белками и железом, что способствует укреплению организма. Зелень и специи добавляют витаминов и антиоксидантов. Однако, стоит учитывать, что блюдо может быть жирным, поэтому рекомендуется употреблять его умеренно. Интересно, что чакапули имеет свои корни в горных регионах Грузии, где его готовили в домашних условиях. Также известно, что некоторые рецепты включают в себя алычу, которая придает блюду уникальную кислинку. Это блюдо часто подают на праздники и в гостях, символизируя гостеприимство и тепло. Несмотря на простоту приготовления, оно требует внимания к деталям, таким как выбор мяса и правильная обработка специй. Чакапули — это пример того, как традиционные рецепты могут стать частью современной кухни. Его популярность в России показывает, как легко адаптировать и сохранять культурные особенности через еду.