Сочное филе зайца или кролика, приготовленное на вертеле

Ингредиенты

• соль
• сметана
• чеснок молодой – 3 зубчика
• сало свиное – 110 г
• филе спинки зайца или кролика – 4 шт.

Для маринада:

• луковицы средние – 2 шт.

Для маринада:

• уксус винный белый – 1 стакан

Рецепт приготовления

• Для приготовления маринада положите в кастрюлю крупно нарезанную морковь, раздавленные горошины перца, ягоды можжевельника, лавровый лист, щепотку соли и немного сахара. Влейте уксус и добавьте 2 стакана воды. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. После закипания варите около 15 минут, затем снимите с огня и дайте полностью остыть. Процедите маринад через сито. Лук нарежьте кольцами и добавьте в маринад. Через 15 минут опустите в жидкость филе зайца или кролика. Оставьте мариноваться всю ночь в холодильнике. Затем тонкими полосками нарежьте холодное сало и нашпигуйте им подсушенное мясо. Каждое филе закрепите на шампуре и поместите над разогретыми углями. Жарьте, периодически поворачивая и сбрызгивая мясо солёной водой, примерно 25–30 минут. За несколько минут до окончания приготовления нанесите на мясо сметану и дайте ей слегка запечься. Подавайте блюдо с румяной картошкой, испечённой в золе, и бокалом водки.