Ингредиенты

• соль
• сметана
• чеснок молодой – 3-4 зубчика
• сало свиное – 100 г
• филе спинки зайца или кролика – 4 шт

Для маринада:

• луковицы средние – 2 шт

Для маринада:

• уксус винный белый – 1 стакан

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  В кастрюлю положите нарезанную морковь, раздавленные горошины черного перца, ягоды можжевельника, лавровый лист, щепотку соли и немного сахара. Добавьте уксус и 2 стакана воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого варите 15 минут, затем остудите и процедите.

• Маринование мяса

  Добавьте в маринад кольца лука и опустите в него филе зайца или кролика. Оставьте на ночь в холодильнике, чтобы мясо напиталось ароматами.

• Наполнение и сборка

  Нарежьте холодное сало тонкими полосками и нашпигуйте им мясо. Закрепите каждое филе на шампурах, чтобы оно не распалось во время жарки.

• Жарка на вертеле

  Поместите шампуры над разогретыми углями. Жарьте, регулярно поворачивая и смазывая мясо соленой водой, около 25–30 минут до образования золотистой корочки.

• Финальная обработка

  За несколько минут до готовности нанесите на мясо сметану и дайте ей немного запечься, чтобы она приобрела приятный вкус и текстуру.

• Подача

  Подавайте блюдо с румяной картошкой, испеченной в золе, и бокалом домашней водки или кваса для полного наслаждения.

• Советы по подаче

  Для дополнительного аромата можно добавить свежие травы или овощи в качестве гарнира.

• Хранение

  Если осталось мясо, его можно хранить в холодильнике до 3 дней, но лучше всего оно вкусно в первый день после приготовления.

Попробуйте вкуснейшее блюдо — филе зайца или кролика, жареное на вертеле. Мясо маринуется в ароматном соусе с луком и винным уксусом, затем обжаривается до золотистой корочки на мангале. Подавайте с запечённой картошкой и сметаной для пикантности.

Это блюдо отличается своей натуральностью и глубоким вкусом. Мясо зайца или кролика считается диетическим и богатым белком, что делает его полезным выбором для тех, кто следит за питанием. Маринад из уксуса, специй и лука придает блюду уникальную пикантность, а жарка на вертеле обеспечивает хрустящую корочку и сочную внутреннюю часть. Однако стоит отметить, что мясо может быть немного жестким, если не правильно мариновать или не контролировать время жарки. Также важно учитывать, что кролик и заяц могут иметь различия в вкусе и текстуре — кролик обычно мягче. Интересный факт: в некоторых регионах России блюда из кролика считаются символом уюта и семейного тепла. Еще один момент — использование сметаны в конце приготовления придает блюду мягкость и насыщенность. Важно помнить, что для полного наслаждения лучше всего подавать это блюдо сразу после приготовления, так как со временем мясо может стать сухим. Блюдо отлично сочетается с классическими русскими напитками, такими как водка или квас.