Ингредиенты

• 4 свиные отбивные примерно по 200 г каждая
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Для соуса:

• 250 г клюквы (можно замороженной)
• 2 маленькие луковицы шалота
• 30 + 20 г сливочного масла
• 120 мл красного сухого вина
• 1 ст. л. коричневого сахара
• щепотка соли
• свежемолотый белый перец
• веточка розмарина
• 1 ч. л. крахмала
• 1 ст. л. бальзамического уксуса

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Начните с промывания свиных отбивных холодной водой. После этого аккуратно обсушите их бумажными полотенцами. Посолите и поперчите мясо, затем смажьте его оливковым маслом, чтобы обеспечить золотистую корочку.

• Жарка отбивных

  Разогрейте сковороду с рифлёным дном. Добавьте немного масла и подождите, пока оно не нагреется. Выложите отбивные и жарьте без переворачивания в течение 3 минут. Затем аккуратно переверните и готовьте ещё 2 минуты до идеального цвета.

• Приготовление соуса

  В отдельной посуде, например, сотейнике, растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и потушите его до мягкости. Введите клюкву и розмарин, продолжая тушить, пока ягоды не начнут раскрываться.

• Смешивание компонентов

  Добавьте красное вино, сахар, соль и перец. Перемешайте и варите под крышкой около 5 минут. Затем влейте бальзамический уксус и осторожно введите разведённый крахмал, постоянно помешивая, чтобы соус стал густым.

• Финальная обработка

  Доведите соус до кипения и сразу же снимите с огня. Добавьте оставшееся сливочное масло и хорошо перемешайте. Это придаст соусу дополнительную гладкость и насыщенность.

• Подача блюда

  Выложите отбивные на тарелку и полейте ароматным клюквенным соусом. Украсьте веточкой розмарина. Для гарнира можно использовать рассыпчатый рис басмати или картофельное пюре.

• Дополнительные советы

  Если хотите, можно добавить немного цитрусовой цедры для более выраженного аромата. Также можно заменить клюкву на чернику или смесь ягод для разнообразия вкуса.

• Хранение

  Остатки соуса можно хранить в герметичной емкости в холодильнике до 3 дней. Отбивные лучше подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить сочность.

Приготовьте изысканное блюдо — свиные отбивные с клюквенным соусом. Это идеальное сочетание нежного мяса и слегка кисло-сладкого соуса, которое украсит любой праздничный или семейный стол. Отбивные получаются сочными и румяными, а клюквенный соус придаёт блюду яркий вкус и аромат. Подавайте с рисом басмати для полного гастрономического удовольствия.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Свиные отбивные — источник белка, который важен для мышечной массы и общего здоровья. Клюквенный соус добавляет витамин C, который укрепляет иммунитет. Благодаря наличию розмарина и других трав, соус также обладает антиоксидантными свойствами. Вино и бальзамический уксус придают блюду уникальную глубину вкуса. Однако стоит отметить, что соус может быть немного кислым, поэтому его можно адаптировать под вкусовые предпочтения. Также важно учитывать, что использование масла и крахмала увеличивает калорийность блюда. Интересно, что клюква была известна ещё в древности как средство для профилактики простуды. Кроме того, клюквенный соус часто используется в американской кухне как универсальный дополнительный элемент к мясу. Розмарин, который добавляется в соус, не только улучшает вкус, но и помогает улучшить память и концентрацию. Если вы любите экзотические вкусы, то этот рецепт точно вас зацепит. Несмотря на некоторые минусы, такие как высокое содержание жира, блюдо остаётся одним из самых популярных в кулинарии благодаря своей неповторимой текстуре и вкусу.