Ингредиенты
Рецепт приготовления
- Промойте отбивные холодной водой и тщательно обсушите их с помощью бумажных полотенец. Натрите мясо смесью соли и перца, затем смажьте оливковым маслом. В сковороде с рифлёным дном разогрейте одну столовую ложку масла до высокой температуры. Удалите лишнее масло, выложите отбивные и готовьте без переворачивания 3 минуты. Затем аккуратно переверните и жарьте ещё 2 минуты. Снимите мясо со сковороды и оставьте его в тепле. Тем временем подготовьте соус: промойте клюкву и обсушите её. Мелко нарежьте лук-шалот. В сотейнике растопите 35 г сливочного масла и потушите лук до мягкости. Добавьте клюкву и розмарин, прогревайте, пока ягоды не начнут лопаться. Разомните их деревянной ложкой или толкушкой. Уменьшите огонь и влейте красное вино. Добавьте сахар, соль и перец, перемешайте и варите под крышкой около 5 минут, периодически помешивая. Далее добавьте бальзамический уксус и тонкой струйкой введите крахмал, предварительно разведённый в небольшом количестве воды. Интенсивно перемешивая, доведите соус до кипения и сразу же снимите с огня. В конце добавьте оставшееся сливочное масло, хорошо перемешайте. Подавайте горячие отбивные, полив их ароматным клюквенным соусом. Украсьте блюдо веточкой розмарина. В качестве гарнира отлично подойдёт рассыпчатый рис басмати.
Приготовьте изысканное блюдо — свиные отбивные с клюквенным соусом. Это идеальное сочетание нежного мяса и слегка кисло-сладкого соуса, которое украсит любой праздничный или семейный стол. Отбивные получаются сочными и румяными, а клюквенный соус придаёт блюду яркий вкус и аромат. Подавайте с рисом басмати для полного гастрономического удовольствия.
