Ингредиенты

• щепотка сахара
• зеленый сладкий перец – 3 шт.
• луковицы – 2 шт.
• средние цукини – 2 шт.
• соль – по вкусу
• средние баклажаны – 2 шт.
• помидор среднего размера – 1 кг
• толченый чеснок – 3 зубчика
• лист лавровый – 1 шт.
• масло оливковое – 1 стакан

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с того, что тщательно промойте все овощи. Лук и чеснок очистите от кожуры. Перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, затем нарежьте мякоть тонкими полосками. Цукини и баклажаны разрежьте вдоль на четвертинки и затем поперек на кусочки. Лук мелко покрошите, а чеснок измельчите до нужной консистенции.

• Обработка помидоров

  Помидоры подготовьте к бланшированию: сделайте на них крестообразные надрезы, опустите в кипяток на минуту, затем сразу выньте и обдайте холодной водой. Снимите кожицу и нарежьте мякоть на небольшие кубики.

• Обжарка баклажанов

  Разогрейте сотейник с оливковым маслом. Добавьте баклажаны и обжарьте их около 5–6 минут, пока не появится золотистая корочка. Затем выложите их в отдельную миску.

• Обжарка цукини

  На том же масле обжарьте цукини в течение 4 минут, чтобы они получили легкую золотистую корочку. Переложите их к баклажанам.

• Соединение овощей

  Добавьте лук, перец и чеснок в сотейник и обжарьте их до мягкости (примерно 5 минут). Затем добавьте помидоры, перемешайте и готовьте еще 10 минут, периодически помешивая.

• Финальная стадия

  Верните в сотейник баклажаны и цукини. Посолите, добавьте немного сахара, черный перец и лавровый лист. Накройте крышкой и тушьте на медленном огне в течение часа. Подавайте как горячим, так и холодным.

Нисуазский рататуй — это традиционное французское блюдо из тушеных овощей, которое особенно популярно на Лазурном берегу. Этот рецепт сочетает в себе сочные помидоры, хрустящий перец, нежные цукини и баклажаны, обжаренные в ароматном оливковом масле. Готовится рататуй легко, а получается невероятно вкусно и полезно. Благодаря медленному тушению все овощи раскрывают свой насыщенный вкус и создают гармоничный букет. Это идеальный вариант как для повседневного стола, так и для праздника. Подавайте его как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе или мясу. Рататуй можно подавать горячим или холодным — в обоих вариантах он одинаково хорош. Попробуйте этот простой, но изысканный рецепт и порадуйте себя и близких настоящим вкусом юга Франции!

Нисуазский рататуй — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Овощи, входящие в состав, богаты витаминами, клетчаткой и антиоксидантами. Это отличный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет питаться правильно. Блюдо легко усваивается, помогает улучшить пищеварение и укрепляет иммунитет. Однако стоит учитывать, что некоторые ингредиенты, такие как баклажаны, могут быть слегка жирными, если их жарить в большом количестве масла. Также важно не пересаливать, особенно если у вас есть проблемы с давлением. Интересно, что рататуй впервые был приготовлен в маленьком городке Нисуаз, где его считают символом местной кухни. Еще один интересный факт — в оригинальном рецепте не использовался картофель, что отличает его от других видов рататуя. Рататуй может быть как горячим, так и холодным, что делает его универсальным блюдом в любое время года. Он отлично подходит для пикников, семейных ужинов или даже для завтрака. Попробуйте приготовить его по классическому рецепту — вы точно оцените его истинный вкус.