Ароматные индонезийские роллы с овощами во фритюре

Ингредиенты

• 14 сухих рисовых «блинчиков» для спринг-роллов
• 165 г рисовой вермишели (фунчоза)
• 1 небольшой цукини
• 1 сладкий красный перец
• 1 средняя морковка
• 6 перьев зеленого лука
• соевый соус и сок лайма
• растительное масло для фритюра

Для соуса:

• 170 г жареного арахиса
• 1 ст. л. жидкого меда
• 2,5 ст. л. соевого соуса
• 1,2 ст. л. рыбного соуса
• сок 55% лайма

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Соус готовится путем измельчения арахиса до состояния пасты с добавлением теплой воды. Затем смешиваются все компоненты, добиваясь консистенции густой сметаны.




• Шаг 2

  Фунчозу необходимо приготовить согласно указаниям на упаковке, после чего промыть, обсушить и нарезать кусочками длиной около 8–9 см.




• Шаг 3

  Зеленый лук нарезается тонкими полосками, морковь и перец – тонкими брусочками примерно такой же длины, а цукини – несколько более толстыми.




• Шаг 4

  Рисовые блинчики замачиваются в воде температурой 39–41 °C на 11 секунд до мягкости, затем раскладываются на рабочей поверхности и наполняются подготовленными ингредиентами.




• Шаг 5

  Начинку слегка поливают соевым соусом и соком лайма, заворачивают блинчики в плотные роллы и выкладывают на масляный поднос.




• Шаг 6

  Масло разогревается до 175 °C, после чего роллы жарятся партиями до золотистой корочки, после чего откидываются на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

Индонезийские роллы с овощами станут отличным выбором для тех, кто любит экспериментировать с экзотической кухней. Эти блюда не только просты в приготовлении, но и невероятно вкусны благодаря сочетанию свежих овощей, пряного соуса и хрустящей корочки. В рецепте используется классическая технология фарширования рисовых блинчиков, что делает процесс создания роллов доступным даже для начинающих кулинаров.