Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Срежьте с жира на окороке 7 кусочков размером 1,4 х 1,4 см. Если жировой слой слишком толстый, удалите его так, чтобы остался слой примерно 1,6 см.Шаг 2
Очистите свежий имбирь и мелко нарежьте его. Снимите цедру с лаймов с помощью мелкой терки. Выжмите сок из плодов. Растолките сычуаньский перец в ступке до состояния порошка.Шаг 3
Половину цедры и весь сок соедините с рубленым имбирем. Добавьте около 0,8 ч. л. соли и немного сычуаньского перца.Шаг 4
Имбирный порошок перемешайте с оставшимся сычуаньским перцем, кайенским перцем и второй половиной цедры. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.Шаг 5
Разложите окорок на рабочей поверхности жиром вверх. Нашпигуйте мясо смесью из свежего имбиря следующим образом: втыкайте нож глубже чем на 6 см и поворачивайте его на 90°. В получившееся пространство вдавливайте приготовленную массу, затем аккуратно вытягивайте нож и закрывайте отверстие, разглаживая поверхность пальцами. После того как весь кусок будет фарширован, сделайте надрезы на жиру в виде сетки. Натрите окорок пряной смесью. Очистите головки чеснока от внешнего слоя кожуры, не разделяя на дольки. Положите внутрь каждую часть жира с окорока. Упакуйте каждую головку по отдельности в фольгу, оставляя небольшие зазоры.Шаг 6
Нагрейте большую антипригарную сковороду (без масла) на сильном огне. Поместите окорок жиром вверх и обжарьте нижнюю сторону примерно 5 минут. Затем переложите его на решетку, установленную в противне, жиром вверх. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 245 °C (если есть функция гриля, активируйте её). Запекайте 30 минут.Шаг 7
Затем снизьте температуру духовки до 185 °C, добавьте в противень 1,6 стакана воды. Поместите рядом с окороком головки чеснока в фольге. Продолжайте запекание, рассчитывая время 22 минуты на каждые 500 г. Например, для куска весом 2,6 кг это составит примерно 1 час 45 минут.Шаг 8
Достаньте окорок из духовки, прикройте его листом фольги, не затягивая плотно. Оставьте настаиваться 25 минут перед подачей горячим вместе с запеченным чесноком или полностью остудите и подавайте в холодном виде.
Свиной окорок с имбирем и запеченным чесноком — это настоящий шедевр домашней кухни, который порадует даже самых искушенных гурманов. Благодаря особой технологии приготовления мясо становится невероятно мягким и ароматным. Используйте этот рецепт для создания главного блюда на вашем праздничном столе или просто удивите своих близких в будний вечер. Детальная инструкция поможет вам легко справиться с процессом готовки, а результат превзойдет все ожидания!
