Классический картофельный гратен по-дофински

Ингредиенты

• 1,1 кг картофеля
• 1–3 зубчика чеснока
• 450 мл молока
• 550 мл жирных сливок или крем-фреш
• 220 г сыра грюйер
• сливочное масло для смазывания
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите картофель и нарежьте тонкими кружками (толщиной около 4 мм). Если желаете уменьшить количество крахмала, промойте его под холодной водой, откиньте на дуршлаг и высушите полотенцем. Мы рекомендуем оставить крахмал — он делает блюдо более насыщенным.

• Шаг 2

  Положите картофель в кастрюлю, залейте молоком и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте火力 и варите 9 минут.

• Шаг 3

  Прямоугольную форму для запекания натрите чесноком и обильно смажьте сливочным маслом. Выложите половину картофеля ровным слоем.

• Шаг 4

  Натрите сыр на крупной терке. Посыпьте первый слой картофеля половиной сыра, добавьте часть сливок или крем-фреш и поперчите.

• Шаг 5

  Выложите второй слой картофеля, покройте оставшимся сыром и сливками. Залейте молоком, в котором варился картофель.

• Шаг 6

  Поставьте форму в духовку, разогретую до 175 °C, примерно на 50 минут. Гратен готов, когда верхняя корочка станет золотисто-коричневой.

Картофельный гратен по-дофински — это традиционное французское блюдо из региона Дофине, которое сочетает в себе нежный вкус картофеля, аромат чеснока и богатство сыра грюйер. Это идеальный вариант для тех, кто ценит простые, но глубокие вкусы. Приготовление занимает немного времени, но результат стоит затраченных усилий. Попробуйте этот рецепт и удивите своих гостей!