Ингредиенты

• 1 кг картофеля
• 1–2 зубчика чеснока
• 400 мл молока
• 500 мл жирных сливок или крем-фреш
• 200 г сыра грюйер
• сливочное масло для смазывания
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с очистки картофеля и нарезки его тонкими кружками, толщиной около 4 мм. Если вы хотите уменьшить содержание крахмала, промойте кружочки под холодной водой, откиньте на дуршлаг и аккуратно высушите бумажным полотенцем. Однако оставление крахмала сделает блюдо более насыщенным и сочным.

• Шаг 2

  Поместите нарезанный картофель в кастрюлю, залейте молоком и добавьте щепотку соли. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь и варите примерно 9 минут, пока картофель не станет немного мягким, но не полностью готовым.

• Шаг 3

  Подготовьте прямоугольную форму для запекания. Натрите ее чесноком для аромата и обильно смажьте сливочным маслом, чтобы предотвратить пригорание. Затем выложите половину нарезанного картофеля ровным слоем, плотно, но не слишком толсто.

• Шаг 4

  Натрите сыр на крупной терке, например, пармезан или грюйер. Посыпьте первый слой картофеля половиной сыра, затем добавьте немного сливок или крем-фреш, чтобы обеспечить сочность. Не забудьте поперчить по вкусу.

• Шаг 5

  Выложите второй слой картофеля поверх сыра, покройте оставшимся сыром и сливками. Залейте форму оставшимся молоком, в котором варился картофель, чтобы создать идеальную текстуру и вкус.

• Шаг 6

  Поместите форму в разогретую духовку до 175 °C. Запекайте примерно 50 минут, пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой, а картофель не станет мягким и готовым к подаче.

Картофельный гратен по-дофински — это традиционное французское блюдо из региона Дофине, которое сочетает в себе нежный вкус картофеля, аромат чеснока и богатство сыра грюйер. Это идеальный вариант для тех, кто ценит простые, но глубокие вкусы. Приготовление занимает немного времени, но результат стоит затраченных усилий. Попробуйте этот рецепт и удивите своих гостей!

Гратен по-дофински — это блюдо, которое сочетает в себе простоту и глубокий вкус. Оно отлично подходит как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Основное преимущество заключается в использовании минимума ингредиентов, что делает его здоровым и доступным. Картофель, молоко и сыр обеспечивают питательную ценность, а также дают ощущение сытости. Однако у этого блюда есть и минусы: оно может быть довольно калорийным из-за использования масла и сливок, поэтому людям, следящим за весом, стоит умеренно употреблять его. Интересный факт: гратен по-дофински иногда называют «картофельным пирогом» из-за своей структуры. Еще один интересный момент — в некоторых регионах Франции его готовят без сыра, используя только молоко и чеснок. Также стоит отметить, что этот рецепт популярен не только во Франции, но и в других странах, где любят традиционные блюда. Благодаря своему универсальному вкусу гратен подходит как для повседневных дней, так и для праздничных застолий. Его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей, что делает его удобным вариантом для семейного ужина. Наконец, гратен по-дофински — это символ французской кухни, которая ценима за свою натуральность и аромат.