Ингредиенты

• 1 задняя нога молодого барашка весом 1,7–1,9 кг
• 300 г курдючного сала
• лимонный сок или хороший белый винный уксус
• молотая сладкая или острая паприка
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Очистка и подготовка мяса

  Перед началом работы аккуратно очистите баранину от лишних пленок и жира, используя острый нож. Отделите мясо от кости, которую можно использовать для приготовления ароматного бульона. Убедитесь, что мясо чистое и готово к дальнейшей обработке.

• Шаг 2: Нарезка и маринование

  Нарежьте мякоть на кубики размером около 2 сантиметров, следя за тем, чтобы все кусочки были одинакового размера для равномерной прожарки. Посолите, поперчите, добавьте щепотку паприки и тщательно втирайте специи в мясо. Оставьте мариноваться на 15–20 минут.

• Шаг 3: Подготовка курдючного жира

  Нарежьте курдючный жир полосками толщиной примерно 6 мм, затем разрежьте на кубики 2x2 см. Это обеспечит равномерное распределение жира во время готовки и предотвратит его вытекание.

• Шаг 4: Маринование курдючного сала

  Посыпьте курдючный жир солью, перцем и паприкой, аккуратно помешивая руками, чтобы специи лучше впитались. Дайте жиру настояться вместе с мясом в течение того же времени, что и мясо.

• Шаг 5: Подготовка шпажек

  Замочите деревянные шпажки в холодной воде минимум на час или в горячей на 15 минут. Это поможет избежать их подгорания во время обжаривания.

• Шаг 6: Сборка и приготовление

  Чередуя кусочки мяса и курдючного жира, нанижите их на шпажки. Обжаривайте над раскаленными углями или на гриле, часто переворачивая, до образования хрустящей корочки — около 20 минут. Перед подачей сбрызните лимонным соком и при необходимости добавьте еще перца.

Сувлакия — это традиционное греческое блюдо, которое покоряет своей простотой и насыщенным вкусом. Приготовленные на углях шашлычки из задней ноги молодого барашка с добавлением ароматного курдючного жира получаются особенно сочными и аппетитными. Благодаря маринаду из паприки, лимонного сока и специй мясо сохраняет сочность внутри и образует румяную корочку снаружи. Подавайте сувлакию с лимоном, свежей зеленью или в составе питы для полноценного гастрономического удовольствия.

Сувлакия — это блюдо, которое сочетает в себе нежность баранины и насыщенность курдючного жира, создавая уникальный вкусовой опыт. Плюсами этого блюда являются его высокая питательная ценность, поскольку баранина содержит много белка и полезных жиров, а курдючный жир придает блюду дополнительную сочность. Также это блюдо удобно для приготовления на гриле, что делает его отличным выбором для отдыха на природе. Минусы заключаются в том, что оно может быть немного жирным для тех, кто следит за своей диетой, и требует внимательного подхода к маринованию и готовке. Интересный факт: сувлакия — одно из самых популярных блюд на островах Эгейского моря, где ее часто подают как закуску к местному вину. Еще один интересный момент — курдючный жир, который используется в этом рецепте, считается деликатесом в некоторых регионах и придает блюду неповторимую текстуру и аромат. Благодаря своему составу и способу приготовления, сувлакия подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Ее часто готовят в больших количествах, так как она легко подается и хорошо воспринимается всеми возрастами. В греческой кухне это блюдо имеет долгую историю и считается символом гостеприимства и семейных традиций.