Ароматная картофельная запеканка с овощным салатом: рецепт от педиатра Елены Мотовой

Ингредиенты

• 680 г очищенного картофеля
• 110 мл горячего молока
• 85 г сыра камамбер, нарезать кубиками
• 75 г сливочного масла, плюс дополнительно для смазывания формы
• 1 крупное яйцо
• 2 стебля лука-порея, белая часть
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. оливкового масла
• щепотка свежемолотого черного перца
• морская соль по вкусу

Для салата:

• 3 спелых помидора
• 2–3 столовые ложки масла из обжаренных грецких орехов
• крупная морская соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Картофель промойте и разрежьте на 4–6 частей. Готовьте его на пару до полуготовности — около 10 минут. Тем временем белую часть лука-порея нарежьте тонкими кольцами и обжарьте в сотейнике на оливковом масле в течение 3–4 минут до мягкости. Снимите с огня и дайте немного остыть. Картофель грубо разомните, чтобы остались небольшие комочки. Добавьте сливочное масло, горячее молоко, соль и перец, перемешайте. Когда масса немного остынет, вбейте яйцо, добавьте обжаренный порей и сыр камамбер, аккуратно соедините ингредиенты. Разогрейте духовку до 180°C. Формы для запекания (4 штуки по 250 мл) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите картофельную массу, заполняя формы на три четверти, и отправьте в духовку. Запекайте около 30 минут, пока верх не станет золотисто-румяным. Для салата нарежьте помидоры крупными дольками, полейте маслом из грецких орехов и посыпьте крупной морской солью. Подавайте запеканку теплой вместе с салатом.

Попробуйте простой и вкусный рецепт картофельной запеканки с камамбером и луком-пореем. Блюдо готовится легко и подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Запеканка сочетается с легким салатом из помидоров и масла грецких орехов. Отличное вегетарианское блюдо на основе картофеля, приготовленное в духовке. Идеально подходит для семьи и друзей.