Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Тщательно промойте печенку под проточной водой, затем обсушите бумажными полотенцами. Удалите все прожилки, пленки и излишки жира. Нарежьте печенку на порционные ломтики толщиной около 2 см. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте кольцами толщиной около 1 см. Сбрызните их свежевыжатым лимонным соком для предотвращения потемнения. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.Шаг 2
Каждый кусочек печенки равномерно обваляйте в муке со всех сторон, чтобы добиться хрустящей корочки при жарке.Шаг 3
В большой сковороде разогрейте половину сливочного масла (примерно 2–3 ст. л.). Обжаривайте ломтики печени по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Готовую печенку переложите на отдельную тарелку.Шаг 4
В другой сковороде растопите одну столовую ложку сливочного масла и слегка обжарьте нарезанный лук, помешивая, в течение 5–6 минут до мягкости, но без карамелизации.Шаг 5
В той же сковороде, где жарилась печенка, добавьте оставшееся масло и аккуратно обжарьте кольца яблок по 4 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми. Переложите яблоки поверх печенки. Половину готового лука добавьте к печенке и яблокам. Оставшийся лук продолжайте готовить на среднем огне еще 3–4 минуты до красивого коричневого цвета. Влейте коньяк и дайте алкоголю выпариться пару секунд, затем добавьте мясной бульон и протушите смесь 10 минут.Шаг 6
Переложите тушеный лук вместе с жидкостью в глубокую миску и измельчите с помощью погружного блендера до получения однородного пюре. Добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте печенку с яблоками и луком, полив соусом. Украшением могут служить веточки свежей зелени, например, укропа или петрушки.
Печень по-берлински — это классическое блюдо немецкой кухни, которое идеально подходит для сытного семейного ужина. Говяжья печенка, обжаренная до золотистой корочки, сочетается с кисло-сладкими яблоками и ароматным луковым соусом на основе коньяка и сливок. Этот рецепт легко повторить даже начинающим кулинарам. Время приготовления — около часа, а результат превзойдет все ожидания. Подавайте блюдо с гарниром из картофельного пюре, гречки или свежего хлеба. Не забудьте украсить зеленью для более праздничного вида. Используйте качественную свежую печенку и натуральные ингредиенты, чтобы получить максимальный вкус и аромат. Такое блюдо подойдет как для повседневного стола, так и для праздника.
