Ингредиенты

• 1 маленький кочан капусты
• 2 горсти перловой крупы
• 1 средняя луковица
• 1 небольшая морковка
• половина небольшого корня сельдерея
• 5 небольших свежих или замороженных белых грибов
• 15 средних шампиньонов
• 2 ст. л. любого нерафинированного масла по вашему вкусу
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 1 средний свежий или замороженный белый гриб
• 3 средних шампиньона
• 2 ст. л. любого нерафинированного масла по вашему вкусу
• 1,5 ст. л. муки
• 3 стебля зеленого лука
• 1 веточка тимьяна
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка капусты

  Выберите кочан капусты, убедитесь, что он плотный и без повреждений. Удалите центральную кочерыжку, чтобы листья легче отделялись. Залейте капусту водой и поместите в пароварку на 16–22 минуты до мягкости. После этого аккуратно отделите 12–18 верхних листьев, слегка отбив их утолщенные края для лучшего заворачивания.

• Приготовление перловой крупы

  Промойте перловую крупу под горячей водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Залейте ее холодной водой в сотейнике, доведите до кипения и варите на среднем огне около 22 минут. После готовности остудите и дайте стечь на сите, чтобы она не была слишком влажной.

• Смешивание начинки

  Нарежьте мелкими кубиками лук, морковь, корень сельдерея, белые грибы и шампиньоны. Смешайте все ингредиенты с перловкой. Добавьте немного растительного масла, соли и свежемолотого черного перца. Перемешайте до однородности и заправьте по вкусу.

• Формирование голубцов

  Разложите подготовленные капустные листья на столе. В центр каждого положите 1–2 столовые ложки начинки, в зависимости от размера листа. Аккуратно заверните каждый лист в конверт, чтобы начинка не высыпалась. Уложите голубцы в пароварку и готовьте 15–20 минут до полной готовности.

• Приготовление соуса

  Нарежьте грибы тонкими ломтиками и обжарьте их на сковороде на среднем огне в течение 6–8 минут. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Залейте 330 мл воды, постоянно помешивая, и варите до загустения, примерно 10 минут. Соус должен стать густым и ароматным.

• Завершение блюда

  Добавьте в соус мелко нарезанный зеленый лук и тимьян. Посолите по вкусу. Подавайте соус вместе с готовыми голубцами, украсив свежей зеленью или овощами. Блюдо лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить вкус и текстуру.

Ароматные постные голубцы с перловкой и грибами — это блюдо, которое сочетает в себе полезность, вкус и сытность. Оно идеально подходит для тех, кто придерживается растительного питания или хочет разнообразить меню. Постные голубцы богаты клетчаткой, белком и витаминами, что делает их отличным выбором для здорового образа жизни. Перловка — источник сложных углеводов и железа, а грибы добавляют блюду неповторимую глубину вкуса и полезные вещества. Блюдо не содержит животных жиров, что делает его легким для усвоения. Капуста, используемая как оболочка, содержит много витамина С и антиоксидантов. Голубцы можно готовить заранее и хранить в холодильнике, что удобно для семейного питании. Они легко укладываются в разнообразные диеты, включая веганскую и овощную. Начинка из грибов и перловой крупы придает блюду насыщенный вкус без лишних калорий. Интересный факт: в некоторых регионах России голубцы готовят с использованием фасоли вместо перловой крупы, создавая вариацию блюда. Также в некоторых странах Европы голубцы могут быть заполнены рыбой или мясом, но в данном случае мы имеем дело с постным вариантом. Готовка голубцов требует времени и внимания, но результат того стоит. Соус, приготовленный из грибов, добавляет блюду еще больше аромата и насыщенности. Блюдо хорошо сочетается с различными овощами и зеленью, что делает его более разнообразным. Подавать его лучше всего сразу после приготовления, чтобы сохранить все вкусовые качества.