Изысканная жареная треска в испанском стиле

Ингредиенты

• 4 филе трески без кожи по 220 г каждое
• 90 г сливочного масла
• 1 маленький тонкий кусочек хамона или любой другой сыровяленой ветчины
• 6 веточек петрушки
• 1 зубчик чеснока
• половина луковицы шалота
• 1,5 ст. л. миндальной муки или 6 – 7 миндальных орехов
• 2,5 ст. л. лимонного сока
• 1/3 ч. л. дижонской горчицы
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Разогрейте духовку до 210 °С. Порубите петрушку, лук-шалот и чеснок. Хамон нарежьте очень мелко. Миндаль измельчите в блендере. Смешайте в миске сливочное масло, горчицу и лимонный сок. Добавьте петрушку, чеснок, лук-shalot, хамон и миндальную муку, немного посолите и поперчите.

• Шаг 2: Обжаривание рыбы

  Разогрейте оливковое масло в жаростойкой сковороде на среднем огне. Приправьте филе трески солью и перцем и жарьте 3 минуты с одной стороны. Переверните и жарьте еще 1,5 минуты.

• Шаг 3: Завершение приготовления

  Положите по 1,5 ст. л. масляной смеси на каждое филе и поставьте сковороду в духовку на 4–6 минут, пока филе не станет непрозрачным в центре куска. Переложите рыбу на блюдо и сохраняйте в тепле.

• Шаг 4: Подача

  Добавьте в сковороду оставшуюся масляную смесь и перемешайте с соками со сковороды. Полейте рыбу и подавайте с ломтиком лимона.