Сочные котлеты с овсяными хлопьями и острым соусом чили — домашний рецепт

Ингредиенты

• говядина – 210 г
• перец – по вкусу
• сухой тимьян – 0,5 ч. л.
• овсяные хлопья (лучше быстрого приготовления) – 3 ст. л.
• картофель – 1 клубень
• мука – 3 ст. л.
• молоко – 1 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• масло растительное – 3 ст. л.
• лук репчатый – 1 луковица
• соль – по вкусу
• свинина нежирная – 190 г

Для соуса чили

• орегано сухой – 0,5 ч. л.
• помидоры – 310 г
• мед жидкий – 2 ст. л.
• перец красный острый – 3 стручка
• горчица зернистая – 0,5 ч. л.
• вино красное сухое – 110 мл
• черный перец молотый – по вкусу
• чеснок – 3 зубчика
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте соус чили. Помидоры разрежьте пополам и отправьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 10 минут. Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. Чеснок также очистите. Измельчите запеченные помидоры в блендере вместе с перцем и чесноком. Продолжая взбивать массу, добавьте красное вино, мед, зернистую горчицу, орегано, черный молотый перец и соль по вкусу.

• Шаг 2

  Перелейте полученную смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите соус около 10 минут, периодически помешивая, пока он немного загустеет и станет насыщенным.

• Шаг 3

  Приступите к приготовлению фарша. Очистите картофель и репчатый лук, разрежьте их на четвертинки. Мясо (говядину и свинину) промойте, обсушите и нарежьте кусками. Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком и картофелем, чтобы получить однородный фарш.

• Шаг 4

  В фарш добавьте овсяные хлопья, яйцо и молоко. Также всыпьте муку, влейте щепотку соли и молотого перца, добавьте тимьян. Хорошо перемешайте все ингредиенты, затем продолжайте отбивать фарш в течение 5–6 минут, чтобы он стал более упругим и эластичным. Накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.

• Шаг 5

  Из охлажденного фарша сформуйте круглые котлеты, желаемого размера. Старайтесь делать их равномерными, чтобы они прожаривались одинаково.

• Шаг 6

  На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте котлеты на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. После этого уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте котлеты еще 15 минут, чтобы они хорошо проварились внутри. Подавайте горячими, полив соусом чили.