Рецепт глазированного окорока с ароматом гвоздики и сидра

Ингредиенты

• 2 кг варено-копченого окорочка
• 1 крупная луковица
• 1,2 литра полусухого сидра
• 3 столовые ложки темного сахара
• 28 бутонов гвоздики
• 9 горошин черного перца
• 3 лавровых листа

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите очищенную луковицу и воткните в нее 5–10 бутонов гвоздики. Поместите окорочек и лук в большую кастрюлю, добавьте лавровый лист и перец горошком. Влейте 1,1 литра сидра и необходимое количество воды, чтобы полностью покрыть мясо. Доведите до кипения, аккуратно удаляя пену. Накройте кастрюлю фольгой и готовьте на медленном огне в течение 1 часа 30 минут.

• Шаг 2

  Перелейте оставшийся сидр в небольшую кастрюльку, добавьте коричневый сахар и варите смесь в течение 5 минут, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Полученная масса станет основой для ароматной глазури.

• Шаг 3

  Аккуратно снимите кожицу с окорочка, оставив тонкий слой жира. Сделайте ромбовидные надрезы на поверхности жира. В каждый ромб вставьте по одному бутону гвоздики. Переложите мясо на противень и обильно полейте приготовленной глазурью. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 220°C в течение 20–25 минут, до образования золотистой корочки.