Ингредиенты

• 2 кг варено-копченого окорока
• 1 большая луковица
• 1,3 л полусухого сидра
• 3 ст. л. коричневого сахара
• 30 бутонов гвоздики
• 10 горошин черного перца
• 3 лавровых листа

Рецепт приготовления

• Подготовка основного бульона

  Начните с подготовки ингредиентов: очистите луковицу и воткните в нее 5–10 бутонов гвоздики. Положите окорочка в большую кастрюлю, добавьте лавровый лист и перец горошком. Влейте 1,1 литра сидра и долейте воду до полного покрытия мяса. Доведите до кипения, аккуратно удаляя пену. Накройте кастрюлю фольгой и тушите на медленном огне в течение 1 часа 30 минут, чтобы мясо стало мягким и сочным.

• Приготовление глазури

  В отдельной посуде перелейте оставшийся сидр, добавьте коричневый сахар и доведите смесь до кипения. Варите 5 минут, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Полученная глазурь будет служить основой для обжаривания окорочка, придавая ему яркий аромат и сладковатый вкус.

• Глазирование и запекание

  Снимите кожицу с окорочка, оставив тонкий слой жира. Сделайте ромбовидные надрезы на поверхности жира и вставьте в каждый по одному бутону гвоздики. Переложите мясо на противень, обильно полейте глазурью и отправьте в разогретую духовку на 220°C. Запекайте 20–25 минут, пока не образуется золотистая хрустящая корочка.

Глазированный окорок — это идеальное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. Готовится он из варено-копченого окорочка, которое сначала варится в ароматном отваре с луком, сидром и специями, а затем запекается с сахарной глазурью и гвоздикой. Благодаря сочетанию сладковатой корочки и пряных ноток мясо получается особенно сочным и аппетитным. Этот рецепт подходит даже для тех, кто нечасто экспериментирует с мясными блюдами — процесс прост и понятен. Используйте качественные ингредиенты и следуйте нашим пошаговым рекомендациям, чтобы удивить близких вкусным и красивым блюдом.

Это блюдо идеально подходит для семейных ужинов или праздников благодаря своему насыщенному вкусу и привлекательному виду. Гвоздика придает блюду уникальную пряность, а сидр делает его немного сладким и освежающим. Плюсом является то, что можно регулировать степень густоты глазури, добавляя больше сахара или сокращая время варки. Однако минусом может быть то, что готовка занимает достаточно времени, особенно если вы не имеете опыта в приготовлении таких блюд. Также важно не пересушить мясо во время запекания — лучше контролировать процесс. Интересным фактом является то, что гвоздика использовалась в древности не только как приправа, но и как средство от простуды. Кроме того, сидр — напиток с давней историей, который в некоторых регионах считается символом праздника. Блюдо также хорошо сочетается с картофельным пюре или овощами, что делает его универсальным выбором для любого меню.