Ингредиенты

• 400 г картофеля для запекания
• 400 г тыквы, лучше баттернат
• 140 г муки
• 1,5 ст. л. картофельного крахмала
• 1 среднее яйцо
• 1 желток
• 2 ст. л. сливочного масла
• тертый мускатный орех на кончике ножа
• соль
• тертый сыр, сливочное масло и песто из базилика для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Приготовьте все необходимые продукты заранее. Разогрейте духовку до 210 °C. Тыкву разрежьте на кусочки, оставив кожуру, и выложите на противень с пергаментной бумагой. Запекайте около 16–22 минут, пока тыква не станет мягкой.




• Варка картофеля

  Очистите картофель и поместите его в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте немного соли, накройте крышкой и варите 27–33 минуты, пока он не станет мягким.




• Приготовление картофельного пюре

  Слейте воду и верните картофель обратно в кастрюлю. Поставьте на минимальный огонь, чтобы удалить лишнюю влагу. С помощью толкушки или сита сделайте пюре, добавив сливочное масло. Избегайте использования блендера, чтобы тесто не стало слишком липким.




• Пюре из тыквы и смешивание

  Очистите запеченную тыкву от кожуры и измельчите ее в пюре. Смешайте тыквенное пюре с картофельным, затем выложите смесь на стол, сделайте углубление и добавьте яйцо, желток, муку и крахмал. Хорошо вымесите тесто до однородности.




• Формирование ньокков

  Сформируйте из теста длинные колбаски диаметром около 2,2 см. Выложите их на доску, накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на ночь, чтобы тесто окончательно застыло.




• Готовка и подача

  На следующий день доведите воду до кипения в большой кастрюле, добавьте соль. Отрезайте небольшие кусочки теста шириной 1,7 см и опустите в кипяток. Варите до тех пор, пока ньокки не всплывут. Выньте шумовкой, дайте стечь воде и выложите в тарелку. Посыпьте тертым сыром и полейте растопленным маслом. Подавайте с соусом песто.

Ньокки из картофеля с тыквой – это не только вкусно, но и полезно. Это блюдо станет идеальным решением для утреннего рациона или легкого обеда. Благодаря сочетанию ингредиентов вы получите насыщенный вкус и питательную ценность, которая зарядит энергией на весь день.

Итальянские ньокки с тыквой – это вкусное и полезное блюдо, которое сочетает в себе традиции и современные ингредиенты. Оно идеально подходит для завтрака или легкого ужина благодаря своей питательности и простоте приготовления. Тыква добавляет блюду естественную сладость и яркий аромат, что делает его особенно приятным на вкус. Ньокки, как и вареники, легко готовятся и подходят для семейного обеда. Благодаря использованию картофеля и тыквы, блюдо содержит много клетчатки и витаминов, что делает его полезным для здоровья. Однако, из-за высокого содержания углеводов, оно не подходит для тех, кто следит за калорийностью. Интересно, что ньокки традиционно готовились без яиц, но в данном рецепте они добавляются для лучшей текстуры. Варка ньокков занимает немного времени, но результат того стоит. Подача с песто и сыром придает блюду глубокий вкус и аромат. Ньокки можно заморозить перед варкой, чтобы использовать их позже. Это отличный вариант для тех, кто хочет быстро приготовить что-то вкусное. В некоторых регионах Италии ньокки готовят с другими овощами, например, с шпинатом или грибами. Тыква, используемая в рецепте, богата бета-каротином, который полезен для зрения и иммунитета. Ньокки с тыквой – это не только вкусно, но и красиво выглядит на тарелке. Если хочется разнообразия, можно добавить специи, такие как имбирь или корица. Главное преимущество этого блюда – возможность адаптировать рецепт под свои предпочтения.