Ингредиенты

• 4 полоски бекона
• соль
• 0,5 стакана красного полусухого вина
• 12 перепелиных яиц
• перепела – 2 шт.
• масло растительное – для обжаривания
• 700 г винограда сорта мускат

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте виноград под проточной водой и отделите ягоды от кистей. Проколите каждую ягоду в нескольких местах зубочисткой, чтобы она лучше выпустила сок при термообработке. Затем опустите виноград в кипящую воду на 1 минуту и сразу же откиньте на дуршлаг, чтобы сохранить упругость.

• Шаг 2

  Перепелиные яйца поместите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите 8–10 минут. После этого слейте горячую воду, залейте яйца холодной, чтобы их было легче чистить. Очистите скорлупу аккуратно, можно под струёй воды.

• Шаг 3

  Перепелов тщательно промойте внутри и снаружи, затем обсушите бумажным полотенцем. Натрите птиц солью и свежемолотым перцем. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте перепелов по 4 минуты с каждой стороны до красивой корочки.

• Шаг 4

  Подготовьте начинку: внутрь каждой птицы положите несколько очищенных перепелиных яиц и пару ягод винограда. Разрез зафиксируйте деревянными шпажками. Оберните тушки ломтиками бекона, смажьте сверху растительным маслом для хруста.

• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 200°C. Перепелов уложите в форму для запекания, рядом распределите оставшиеся яйца и виноград. Запекайте около 20 минут, пока бекон не зарумянится, а мясо не станет мягким.

• Шаг 6

  Вино слегка подогрейте на плите, но не доводите до кипения. Полейте им готовых перепелов, накройте форму фольгой и оставьте настояться в течение 10 минут перед подачей.

Перепела с виноградом и перепелиными яйцами — это изысканное и необычное блюдо, которое подойдёт как для романтического ужина, так и для праздничного стола. Сочетание нежного мяса перепела, ароматного винограда и плотных перепелиных яиц создаёт уникальный вкусовой букет. При этом процесс приготовления не слишком сложен и под силу даже начинающим кулинарам. Блюдо готовится примерно час и включает этапы маринования, обжаривания и запекания. Использование красного вина в конце приготовления придаёт блюду дополнительную глубину вкуса. Такое яство не оставит равнодушным ни одного гостя и станет настоящим украшением любого застолья.

Это блюдо отличается не только богатым вкусом, но и хорошим балансом питательных веществ. Мясо перепела считается диетическим, оно богато белком и содержит меньше жира, чем курица, что делает его подходящим для здорового питания. Виноград придаёт блюду лёгкую сладость и содержит антиоксиданты, способствующие укреплению иммунитета. Однако стоит учитывать, что бекон и растительное масло увеличивают содержание насыщенных жиров, поэтому людям, следящим за уровнем холестерина, стоит быть осторожнее. Перепелиные яйца — настоящий кладезь витаминов А, D, В2 и железа, они также более концентрированы по составу, чем куриные. С другой стороны, из-за высокого содержания холестерина их не рекомендуется есть в большом количестве. Блюдо довольно сытное и подходит как основное на ужин или как часть праздничного меню. Интересно, что перепелиное мясо легко усваивается организмом и часто используется в лечебном питании. Также сочетание красного вина и винограда усиливает антиоксидантный эффект всего блюда. В целом, это вариант для тех, кто хочет попробовать что-то необычное и при этом получить полезные вещества, но важно контролировать порции и частоту употребления из-за жирности некоторых компонентов.