Ароматные картофельные котлетки с ветчиной и пикантным соусом

Ингредиенты

• 850 г картофеля
• 160 г ветчины
• 1 ст. л. горчицы
• 4 пера зеленого лука
• 1 яйцо
• мука для обваливания
• оливковое масло для жарки
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для соуса:

• 70 г руколы
• 3 ст. л. кедровых орешков
• 6 перьев зеленого лука
• сок 1/2 лимона
• 110 мл оливкового масла
• соль и перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до мягкости. После варки слейте воду и дайте картофелю немного просушиться.




• Шаг 2

  Разомните горячий картофель в пюре, добавьте горчицу и взбитое яйцо, приправьте специями. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и ветчину, тщательно перемешайте массу.




• Шаг 3

  Поделите готовую массу на 20 равных частей. Смочите руки водой и сформируйте плоские котлетки толщиной примерно 2,5 см. Обваляйте их в муке, стряхнув лишнее.

• Шаг 4

  На хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте котлетки по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые котлетки поместите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.




• Шаг 5

  В чаше блендера смешайте все ингредиенты для соуса, начиная с руколы и зеленого лука. Постепенно влейте оливковое масло, работая на низкой скорости. Соус должен получиться густым и неоднородным. При необходимости добавьте специи.




• Шаг 6

  Подавайте горячие котлетки с соусом, украсив дольками лимона. Это может быть как самостоятельное блюдо, так и закуска.