Ингредиенты

• 900 г картофеля
• 150 г ветчины или варено-копченого окорока
• 1 ст. л. горчицы с зернышками
• 3 пера зеленого лука
• 1 яйцо
• мука
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 60 г руколы
• 2 ст. л. кедровых орешков
• 5 перьев зеленого лука
• сок 1 лимона
• 100 мл оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка картофеля

  Начните с очистки картофеля от кожуры. Нарежьте его на небольшие кубики и залейте водой с солью. Варите до тех пор, пока картофель не станет мягким, примерно 15-20 минут. После этого слейте воду и дайте картофелю немного остыть.




• Создание основы для котлеток

  Растолките горячий картофель в пюре. Добавьте яйцо, чтобы масса лучше складывалась. Смешайте с мелко нарезанной ветчиной, зеленым луком, специями и немного горчицы. Все тщательно перемешайте до однородности.




• Формирование котлет

  Разделите массу на 20 равных частей. Смочите руки водой, чтобы не прилипала. Сформируйте плоские котлетки толщиной около 2,5 см. Обваляйте каждую котлетку в муке, чтобы она лучше подрумянилась.

• Обжарка котлет

  Нагрейте сковороду с маслом. Выложите котлетки и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. После этого выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.




• Приготовление соуса

  В блендере смешайте руколу, зеленый лук, чеснок и немного оливкового масла. Постепенно добавляйте масло, работая на низкой скорости, чтобы получить густую текстуру. При необходимости добавьте соль, перец или другие специи по вкусу.




• Подача блюда

  Подавайте котлетки горячими, полив соусом. Украсьте дольками лимона или свежей зеленью. Это блюдо можно подать как самостоятельное, так и как дополнение к основному курсу.

Картофельные котлетки с ветчиной и острым соусом — это универсальное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья, что делает его популярным среди семей. Плюсы этого блюда в том, что оно сытное, быстро готовится и может быть адаптировано под различные диеты. Например, можно использовать нежирную ветчину или заменить масло на растительное для более здорового варианта. Также котлетки легко формировать и можно сделать их в разных размерах, чтобы удовлетворить все предпочтения. Интересный факт: картофельные котлетки имеют давнюю историю и были популярны в Европе ещё в XIX веке, особенно в Германии и Великобритании. Минусы заключаются в том, что они содержат жиры из-за обжаривания, а также могут быть немного тяжелыми для желудка при частом употреблении. Кроме того, острый соус может не подойти всем, особенно детям или людям с чувствительным желудком. Однако, если приготовить соус без перца или с небольшим количеством, он станет более универсальным. Еще один плюс — возможность добавлять разные ингредиенты, например, сыр, грибы или овощи, чтобы разнообразить вкус. Это делает блюдо очень гибким в плане кулинарных экспериментов. Важно помнить, что котлетки лучше всего подавать горячими, чтобы сохранить хрустящую корочку. Также стоит отметить, что такие котлетки хорошо сочетаются с различными гарнирами, такими как салат, овощи или макароны. В целом, это блюдо отлично подходит для семейного отдыха и создания приятной атмосферы за столом.