Скумбрия, запечённая в ароматном укропно-томатном соусе

Ингредиенты

• 4 небольшие тушки скумбрии
• 1 средняя луковица
• 1 крупный зубчик чеснока
• 200 г консервированных томатов в собственном соку
• 150 мл растительного масла
• 2 ст. ложки красного винного уксуса
• 1 ст. ложка сахара
• большой пучок свежего укропа
• средний пучок зелёного лука
• соль и свежемолотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка рыбы и начального соуса

  Скумбрию аккуратно выпотрошите, промойте как внутри, так и снаружи. Удалите плавники с помощью кухонных ножниц. Сделайте на каждой тушке по 4 диагональных надреза глубиной до кости и вложите в них небольшие веточки укропа. Отправьте рыбу в холодильник. Оставшийся укроп мелко нарежьте. Лук и чеснок измельчите и обжарьте в сотейнике на 2 столовых ложках масла около 3 минут. Добавьте размятые вилкой томаты и готовьте вместе ещё 15 минут.

• Шаг 2: Приготовление соуса

  В отдельной посуде доведите до кипения уксус с сахаром. Варите на высоком огне, пока жидкость не выпарится наполовину. Затем влейте её в кастрюлю с овощами. Протрите полученную массу через сито, дайте немного остыть. Добавьте оставшееся масло, измельчённый укроп и порезаный зелёный лук. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 3: Запекание и подача

  Рыбу слегка смажьте растительным маслом, посолите и поперчите. Выложите на противень и отправьте в предварительно разогретую духовку при температуре 190°C на 15 минут, перевернув один раз. Подавайте горячей с ароматным соусом. Совет: чтобы избежать брызг при разминании томатов, используйте консервированные томаты в кусочках или работайте аккуратно.