Ингредиенты

• 4 небольшие скумбрии
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• 200 г консервированных томатов в собственном соку
• 150 мл растительного масла
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. сахара
• большой пучок укропа
• средний пучок зеленого лука
• соль, свежемолотый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы и основы соуса

  Перед началом приготовления тщательно очистите скумбрию от внутренностей и промойте под проточной водой. Удалите плавники, используя кухонные ножницы. На каждой рыбке сделайте 4 диагональных надреза, в которые аккуратно вставьте веточки укропа. Затем положите рыбу в холодильник на 10–15 минут. Оставшийся укроп мелко покрошите. Лук и чеснок измельчите и обжарьте в масле около 3 минут. Добавьте размятые томаты и готовьте ещё 15 минут до образования густого соуса.

• Создание ароматного соуса

  В отдельной посуде смешайте уксус и сахар, доведите до кипения и варите на высоком огне до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину. Затем добавьте эту смесь в кастрюлю с овощами. Протрите получившуюся массу через сито, дайте немного остыть. Влейте оставшееся масло, измельченный укроп и зелёный лук. Посолите и поперчите по вашему вкусу.

• Запекание и подача блюда

  Рыбу слегка смажьте маслом, посолите и поперчите. Выложите на противень и отправьте в разогретую духовку (температура 190°C) на 15 минут. Во время запекания переверните рыбу один раз. Готовое блюдо подавайте горячим, украшенным свежими веточками укропа и соусом. Для лучшего результата рекомендуется использовать консервированные томаты в кусочках, чтобы избежать брызг.

Скумбрия в укропно-томатном соусе — это отличный выбор для тех, кто ценит сочное мясо рыбы и насыщенные вкусовые сочетания. Этот рецепт подходит как для повседневного стола, так и для праздничного ужина. Благодаря ароматному соусу на основе свежих трав, томатов и специй, блюдо получается невероятно аппетитным. Процесс приготовления не слишком сложен, но требует внимания, особенно при работе с соусом и запеканием. Используя качественную свежую или охлаждённую скумбрию, вы добьётесь максимального вкуса. Подавайте блюдо с рисом, картофелем или просто с хлебом, намазанным остатками соуса. Не забудьте использовать перчатки при разделке рыбы и работать осторожно с горячими поверхностями во время приготовления.

Это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит здоровую и вкусную пищу. Скумбрия содержит много белка и полезных жирных кислот, особенно омега-3, что полезно для сердца и мозга. Ароматный томатный соус придает блюду пикантность и делает его более сытным. Укроп не только улучшает вкус, но и помогает усвоению питательных веществ. Минусы заключаются в том, что процесс приготовления требует времени, особенно если нужно делать соус вручную. Также стоит учитывать, что соус может быть немного кисловатым из-за уксуса, поэтому его можно адаптировать под свой вкус. Интересный факт: скумбрия — родственница лосося и имеет схожие питательные свойства. Её часто используют в средиземноморской кухне благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Также известно, что запечённая рыба сохраняет больше полезных веществ, чем жареная. Это блюдо отлично подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев.