Ингредиенты

• сладкий перец – 2 красных
• лук зеленый
• 2,5 ст. л. желатина
• соль
• морковь – 1 шт
• 1 стебель лука-порея
• 150 г корня сельдерея
• 0,5 красной репчатой луковицы
• 16 перепелиных яиц
• укроп

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите морковь и корень сельдерея, вымойте их вместе с луком-пореем. Лук-порей нарежьте крупными кусками. Один сладкий перец промойте, разрежьте пополам и удалите семена. Все подготовленные овощи положите в кастрюлю, залейте примерно 500 мл воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь и варите около 10 минут.

• Шаг 2

  Процедите получившийся бульон через сито или марлю в чистую емкость. Отложите одну морковь для оформления. В теплый бульон добавьте желатин, тщательно перемешайте до полного растворения.

• Шаг 3

  Морковь нарежьте тонкими кружками, предварительно сделав продольные надрезы для декоративного эффекта. Укроп и зеленый лук тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими кольцами. Красный лук почистите и нашинкуйте тонкими полукольцами.

• Шаг 4

  Перепелиные яйца отварите вкрутую (примерно 3–4 минуты после закипания), затем сразу опустите в холодную воду для удобства очистки. Аккуратно снимите скорлупу.

• Шаг 5

  В форму, подходящую для холодильника, аккуратно уложите перепелиные яйца, кружочки моркови, кольца перца и лука. Посыпьте измельченной зеленью для аромата и цвета.

• Шаг 6

  Залейте содержимое формы остывшим бульоном с желатином. Поставьте форму в холодильник и оставьте до полного застывания — минимум на 4–5 часов или лучше на ночь.

Это блюдо сочетает в себе питательность и красоту. Перепелиные яйца — источник белка, витаминов и минералов, что делает его особенно полезным для здоровья. Овощи, использованные в бульоне, добавляют клетчатку и антиоксиданты, способствующие здоровому пищеварению. Желатин, который используется в рецепте, помогает укрепить суставы и улучшает состояние кожи. Однако, стоит учитывать, что блюдо содержит довольно много жиров из-за желатина, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что блюдо часто готовят в праздничные дни, как символ изысканности и гостеприимства. Его можно подать как холодное блюдо, что делает его отличным выбором для летнего меню. Также стоит отметить, что использование перепелиных яиц придает блюду уникальный вкус и текстуру. Тем не менее, некоторые могут найти блюдо слишком жирным, особенно если не соблюдать пропорции ингредиентов. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит сочетание вкуса и полезности.