Ароматные фрикадельки с хрустящей брокколи

Ингредиенты

• 900 г говяжьего фарша
• 2 луковицы среднего размера
• 4 зубчика чеснока
• 1 пышный пучок петрушки
• 4 веточки свежего базилика
• 80 г свежих хлебных крошек
• цедра одного крупного лимона
• 2 куриных яйца
• 2 небольших кочана брокколи
• 12-14 помидоров черри
• растительное масло для жарки
• соль и молотый перец по вкусу
• острый соус на выбор для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ароматической основы

  Очистите лук и чеснок, измельчите их при помощи ножа или блендера. Петрушку и базилик тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла, добавьте лук и обжаривайте его около 5 минут до мягкости. Затем всыпьте чеснок и готовьте еще 2 минуты. Снимите с плиты и дайте немного остыть.

• Шаг 2: Формирование фарша

  Отложите 4 столовые ложки хлебных крошек для последующей панировки. В большой миске смешайте оставшиеся крошки, цедру лимона, одно яйцо, измельченную зелень, обжаренные лук и чеснок вместе с маслом. Добавьте говяжий фарш, посолите и поперчите. Хорошо вымесите массу руками до однородности. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час для расстойки.

• Шаг 3: Отваривание брокколи

  Брокколи тщательно промойте, разделите на небольшие соцветия. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите в течение 7 минут, чтобы сохранить хрусткость. После откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой для остановки процесса варки.

• Шаг 4: Панировка и обжарка брокколи

  Второе яйцо слегка взбейте в плоской тарелке. Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде. Каждое соцветие брокколи окуните сначала в яйцо, затем в отложенные хлебные крошки и обжарьте до красивой румяной корочки. Переложите на тарелку, накройте фольгой и оставьте в тепле.

• Шаг 5: Обжарка фрикаделек

  Из охлажденного фарша сформируйте шарики размером с грецкий орех. Разогрейте достаточное количество растительного масла в глубокой сковороде или сотейнике. На сильном огне обжарьте фрикадельки со всех сторон, периодически переворачивая, около 5 минут. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и потушите еще 10 минут, чтобы мясо полностью проварилось внутри.

• Шаг 6: Подготовка гарнира и подача

  Помидоры черри промойте, обсушите и обжарьте в разогретом масле, аккуратно переворачивая, около 3–4 минут, чтобы они чуть подрумянились. Выложите на большое блюдо фрикадельки, хрустящую брокколи и помидоры. Подавайте горячим, дополнив острым соусом на ваш вкус.