Ингредиенты

• 1 кг говяжьего фарша
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 4 веточки базилика
• 75 г свежих хлебных крошек
• цедра 1 лимона
• 2 яйца
• 2 кочана брокколи
• 12 помидоров черри
• растительное масло для обжаривания
• соль, перец
• острый соус для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ароматической основы

  Начните с подготовки ингредиентов: очистите лук и чеснок, измельчите их, используя нож или блендер. Петрушку и базилик промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и мелко порубите. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте его до мягкости, примерно 5 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты, чтобы он раскрылся по аромату. После этого снимите с огня и дайте смеси немного остыть.

• Формирование фарша

  Отложите 4 столовые ложки хлебных крошек, которые понадобятся для панировки. В глубокой миске смешайте остальные крошки, цедру лимона, одно яйцо, измельченную зелень, обжаренные лук и чеснок вместе с маслом. Добавьте говяжий фарш, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо вымесите массу руками, чтобы все компоненты равномерно распределились. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час, чтобы фарш настоялся и стал более эластичным.

• Отваривание брокколи

  Брокколи тщательно промойте под проточной водой, затем разделите на небольшие соцветия. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и опустите брокколи. Варите около 7 минут, чтобы она осталась хрустящей. По истечении времени откиньте ее на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет и текстуру.

• Панировка и обжарка брокколи

  В плоской тарелке взбейте второе яйцо. Разогрейте растительное масло в сковороде. Каждое соцветие брокколи окуните сначала в яйцо, затем в хлебные крошки и аккуратно обжарьте до золотистого цвета. Переложите на тарелку, накройте фольгой и оставьте в тепле, чтобы сохранить хрусткость.

• Обжарка фрикаделек

  Из охлажденного фарша сформируйте шарики размером с грецкий орех. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте достаточное количество масла. На сильном огне обжарьте фрикадельки со всех сторон, периодически переворачивая, около 5 минут. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и потушите еще 10 минут, чтобы мясо полностью проварилось внутри и сохранило сочность.

• Подготовка гарнира и подача

  Помидоры черри промойте, обсушите и обжарьте в разогретом масле, аккуратно переворачивая, около 3–4 минут, чтобы они чуть подрумянились. Выложите на большое блюдо фрикадельки, хрустящую брокколи и помидоры. Подавайте горячим, дополнив острым соусом на ваш вкус — например, чесночным или с овощным пюре.

Попробуйте вкусное и питательное блюдо — фрикадельки с брокколи. Это легкий рецепт для обеда или ужина, сочетающий сочные мясные шарики и овощи, обжаренные до золотистой корочки. Подавайте с острым соусом и свежими помидорами черри для идеального завершения вкуса.

Это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит баланс между вкусом и питательностью. Фрикадельки, приготовленные из говядины, содержат белок, железо и витамины группы B, что способствует здоровому функционированию организма. Брокколи богата клетчаткой, витамином C и антиоксидантами, что помогает укрепить иммунитет и улучшить пищеварение. Смесь лука, чеснока и зелени придает блюду уникальный аромат и усиливает его вкусовые качества. Однако стоит отметить, что блюдо может быть достаточно жирным, если использовать слишком много масла, поэтому рекомендуется контролировать количество жира. Также, из-за высокого содержания белка, оно не подходит людям с проблемами почек. Интересно, что брокколи относится к группе крестоцветных овощей, которые известны своими抗癌 свойствами. Ароматные травы, такие как базилик и петрушка, не только улучшают вкус, но и обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Такой рецепт отлично подходит для семейного ужина и легко адаптируется под различные диеты.