Ингредиенты

• кабачок 2 шт.
• лук 1 шт.
• морквь 1 шт.
• красный сладкий перец 1 шт.
• чеснок 1 шт.
• соль 1 щепотка
• оливковое масло 2 ст. л.
• специи (перец, лавровый лист) 1 щепотка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости и легкой золотистости.

• Шаг 2

  Уменьшите огонь, добавьте нарезанные кубиками кабачки и протушите их вместе с луком около 7–10 минут, чтобы они слегка размягчились.

• Шаг 3

  Добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, натертую на крупной терке морковь и пропущенный через пресс чеснок. Тушите всё вместе до полной мягкости овощей. За несколько минут до окончания добавьте специи и соль. Лавровый лист лучше удалить спустя 5 минут после добавления, чтобы он не придал горечи.

• Шаг 4

  Если вы планируете употребить икру сразу, то её можно снять с огня и немного остудить перед подачей. Для зимней заготовки продолжайте тушение ещё около часа, чтобы масса стала гуще и дольше хранилась.

• Шаг 5

  Горячую икру разложите по предварительно стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и оставьте остывать в темном прохладном месте до момента использования.

Приготовьте необычную, но очень вкусную кабачковую икру в кусочках. Этот рецепт подходит как для летнего перекуса, так и для зимней заготовки. Сохраните свежесть овощей на весь год!

Кабачковая икра с кусочками овощей — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Она содержит много витаминов и минералов, особенно из-за наличия моркови и перца. Благодаря овощам, икра помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Однако, стоит учитывать, что в ней содержится немного жира из оливкового масла, поэтому её лучше употреблять в умеренных количествах. Также, если вы готовите икру на зиму, важно правильно стерилизовать банки, чтобы избежать порчи. Интересно, что кабачки — это один из самых низкокалорийных овощей, что делает эту икру подходящей для тех, кто следит за весом. Её можно использовать как закуску к хлебу или как гарнир к мясу. Главное — не переборщить с солью, чтобы сохранить баланс вкуса и пользы.