Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
В большую миску просейте ржаную муку, влейте сыворотку или кефир комнатной температуры и тщательно перемешайте до однородности. Оставьте опару в теплом месте примерно на 3 часа, чтобы начался процесс ферментации. После этого добавьте просеянную пшеничную муку, хорошо разотрите и взбейте до воздушной консистенции.Шаг 2
Сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Взбейте его до воздушной текстуры. Желтки отделите от белков и взбейте их с сахаром до образования светлой пены. Соедините желтковую массу с мучной смесью, затем добавьте взбитое масло и хорошенько перемешайте.Шаг 3
Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков. Молоко немного подогрейте (не выше 40°C), влейте в тесто и аккуратно перемешайте. Затем введите взбитые белки, постепенно вмешивая их движениями сверху вниз, чтобы не опустить тесто.Шаг 4
Подготовьте глубокую сковороду с жаропрочной ручкой. Хорошо разогрейте её на плите, смажьте внутреннюю поверхность сливочным маслом. Перелейте тесто в сковороду и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 °C. Выпекайте около 35–40 минут, пока верхняя корочка не станет золотисто-румяной.Шаг 5
Пока драчена готовится, очистите луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами. Сало нарежьте мелкими кубиками. Поместите его в слегка подогретую сковородку и начните медленно вытапливать жир, постоянно помешивая.Шаг 6
Как только сало превратится в мягкие золотистые шкварки, слейте излишки топленого жира, оставив около двух столовых ложек. Добавьте лук и обжаривайте его на среднем огне, часто помешивая, до красивого золотистого цвета. Подавайте горячую драчену вместе с ароматным луком и хрустящим салом.
Драчена — это традиционное блюдо белорусской кухни, напоминающее пышный омлет или легкую запеканку. Она получается воздушной внутри и с аппетитной румяной корочкой снаружи. В основе рецепта — сочетание ржаной и пшеничной муки, яиц, молока и сыворотки, что придает блюду особый вкус и нежную текстуру. Подавать драчену принято с обжаренным луком и хрустящим салом, что делает её ещё более сытной и ароматной. Приготовление драчены не требует особых навыков, поэтому справиться с этим блюдом сможет даже начинающий кулинар. Это идеальный вариант для семейного ужина или завтрака. Используйте наш проверенный рецепт, чтобы приготовить драчену так, как это делают в Беларуси на протяжении многих поколений.
