Ингредиенты

• соль, перец
• картофель – 1 кг
• веточки петрушки – 4 шт.
• перья зеленого лука – 4 шт.
• панировочные сухари – 2 ст. л.
• сливочное масло – 1,5 ст. л.
• яйцо – 1 шт.

Для начинки:

• соль, перец
• луковица – 1 шт.
• растительное масло для обжаривания
• филе белой морской рыбы – 300 г
• молоко – 100 мл
• яйцо – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка картофельного теста

  Начните с того, что тщательно промойте картофель, очистите его от кожуры и нарежьте крупными кусками. Отварите их в подсоленной воде около 20 минут, пока не станет мягким. Слейте воду, добавьте сливочное масло и яйцо. Разомните картофель до пюреобразного состояния. Петрушку и зелёный лук вымойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте их в массу, посолите, поперчите и хорошо перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.

• Приготовление рыбной начинки

  Возьмите филе рыбы, положите в кипящее молоко и варите 7–8 минут, пока мясо не станет мягким. Достаньте, дайте остыть и разберите на небольшие кусочки. Яйцо сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками. Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Все ингредиенты смешайте в одной миске, посолите и поперчите по вкусу, затем тщательно перемешайте.

• Формирование зраз

  Разделите готовое картофельное пюре на 8 частей. Каждую часть расплющьте в лепешку, положите немного рыбной начинки в центр, аккуратно защипните края и придайте изделиям овальную форму. Убедитесь, что начинка полностью закрыта внутри, чтобы во время жарки она не вытекла.

• Обжаривание зраз

  Обваляйте каждую зразу в панировочных сухарях, чтобы они получили хрустящую корочку. Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте изделия по 4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Готовые зразы выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и подавайте горячими.

Зразы из картофеля с рыбой — это сытное и ароматное блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и к праздничному столу. Картофельное пюре с добавлением свежей зелени придает нежность и особый вкус, а сочная рыбная начинка делает каждую зразу особенно аппетитной. Приготовление не слишком сложное, но требует внимания на этапе формирования изделий. Рекомендуем использовать белую морскую рыбу, например минтай или треску, чтобы сохранить легкий вкус начинки. Подавайте горячими со сметаной или острым соусом на ваш вкус.

Этот рецепт зраз из картофеля с рыбной начинкой — отличный выбор для тех, кто ценит сочетание классических блюд и современных вкусов. Плюсы этого блюда в том, что оно сытное, питательное и может быть приготовлено быстро. Картофельное тесто обеспечивает мягкий и нежный вкус, а рыбная начинка добавляет сочность и нотку морской свежести. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Однако минусы могут заключаться в том, что зразы требуют времени на подготовку и обжарку, а также содержат достаточно жира, особенно если использовать панировочные сухари. Интересно, что в некоторых регионах России вместо рыбы используют куриную или говядину, но именно рыбная начинка делает эти зразы уникальными. Также стоит отметить, что картофельное тесто можно заменить на более легкое, если хочется снизить калорийность. Блюдо идеально сочетается с салатами, компотами или чаем, что делает его универсальным вариантом для любого времени суток.