Рецепт зраз из картофеля с рыбной начинкой – вкусно и по-домашнему

Ингредиенты

• соль, перец по вкусу
• картофель – 950 г
• веточки петрушки – 4 шт.
• перья зелёного лука – 5 шт.
• панировочные сухари – 2 ст. ложки
• сливочное масло – 1,5 ст. ложки
• яйцо куриное – 1 шт.

Для начинки:

• соль, перец по вкусу
• лук репчатый – 1 шт.
• растительное масло для обжаривания
• филе белой морской рыбы – 320 г
• молоко – 110 мл
• яйцо куриное – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление картофельного теста

  Картофель тщательно промойте, очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками. Отварите в подсоленной воде в течение 20 минут до мягкости. Слейте воду, добавьте сливочное масло и яйцо. Разомните картофель в пюре. Петрушку и зелёный лук вымойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте их в картофельную массу, посолите, поперчите и хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 2: Начинка из рыбы

  Филе рыбы опустите в кипящее молоко и варите 7–8 минут, пока мясо не станет мягким. Затем аккуратно достаньте, дайте остыть и разберите руками на небольшие кусочки. Яйцо отварите вкрутую, остудите и нарежьте маленькими кубиками. Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Все ингредиенты объедините в одной миске, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.

• Шаг 3: Формирование зраз

  Готовое картофельное пюре разделите на 8 равных частей. Каждую часть расплющьте в ладони в лепешку, положите немного начинки в центр, аккуратно защипните края и придайте изделиям овальную форму. Убедитесь, что начинка полностью спрятана внутри.

• Шаг 4: Обжаривание зраз

  Обваляйте каждую зразу в панировочных сухарях со всех сторон. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте изделия по 4 минуты с каждой стороны до образования хрустящей корочки. Готовые зразы выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.