Ароматное жаркое из свинины с грибами и зеленым луком

Ингредиенты

• 1,1 кг свиной шейки
• 1,6 кг смеси культивированных грибов (шампиньоны, вешенки, шиитаке)
• 4,5 см корня имбиря
• 7 зубчиков чеснока
• 1 крупный пучок зеленого лука
• 3,5 ст. л. устричного соуса
• кукурузный крахмал
• растительное масло для фритюра
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка грибов

  Разогрейте духовку с функцией гриля до максимальной температуры. Удалите твердые части ножек грибов, а шляпки нарежьте на 2–3 равные части. Распределите их по противню, полейте маслом и приправьте перцем. Поместите противень в верхнюю часть духовки примерно на 12 минут, периодически перемешивая.

• Шаг 2: Обжарка свинины

  Нарежьте мясо кубиками размером около 2,5 см. Смешайте крахмал с солью и перцем, обваляйте каждый кусочек. Разогрейте масло в воке и обжарьте свинину порциями до золотистой корочки. Переложите готовое мясо на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

• Шаг 3: Приготовление ароматной основы

  Слейте большую часть масла из вока, оставив примерно 2 столовые ложки. Нарежьте белую часть зеленого лука мелко, а зеленую – косыми кусочками длиной около 2,5 см. Тщательно очистите имбирь и чеснок, нарежьте их кубиками размером 3–4 мм. Добавьте все ингредиенты вместе с белой частью лука в горячее масло и обжаривайте в течение 35 секунд.

• Шаг 4: Финальная сборка блюда

  Всыпьте в вок грибы, обжаренное мясо и устричный соус. Готовьте на высокой температуре, постоянно помешивая, около 3 минут. В конце добавьте зеленую часть лука, перемешайте и подавайте к столу.