Ингредиенты

• консервированный нут 500 г
• мука грубого помола 100 г
• небольшой молодой кабачок 1 шт.
• мякоть помидоров 500 г
• белое сухое вино 30 мл
• средняя луковица 1 шт.
• зубчики чеснока 2 шт.
• сахар 1,5 ст.л.
• молотая паприка 1 ч.л.
• молотый перец чили 1/4 ч.л.
• небольшой пучок свежей петрушки
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Откройте банку с консервированным нутом, слейте жидкость, затем промойте бобы в холодной воде. Переложите их в дуршлаг и дайте лишней жидкости полностью стечь.

• Шаг 2

  Используя блендер, измельчите нут до получения однородного пюре. Добавьте муку и щепотку соли, замешивая мягкое, но не липнущее к рукам тесто. При необходимости добавьте немного воды или овощного отвара. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и оставьте «отдохнуть» в течение получаса.

• Шаг 3

  Пока тесто отдыхает, подготовьте соус. Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите. Кабачок порежьте маленькими кубиками прямо вместе с кожурой.

• Шаг 4

  В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до легкой золотистости. Добавьте кабачки и обжаривайте несколько минут, после чего влейте белое вино и дайте ему выпариться полностью.

• Шаг 5

  Внесите в сковороду томаты (можно использовать свежие или из банки), добавьте сахар, соль и специи. Тушите смесь под крышкой около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. За пять минут до окончания добавьте измельченный чеснок и рубленую петрушку.

• Шаг 6

  После того как тесто настоялось, разделите его на несколько частей. Из каждой сформируйте колбаску диаметром около 1–1,5 см и нарежьте кусочками длиной примерно 1,5 см.

• Шаг 7

  В большой кастрюле доведите до кипения соленую воду. Опустите в нее ньокки и варите до тех пор, пока они не всплывут. Выловите их шумовкой и переложите в соус. Потушите всё вместе 2–3 минуты, чтобы ньокки впитали аромат соуса, после чего можно подавать на стол.

Это блюдо сочетает в себе богатство белков растительного происхождения и множество витаминов из овощей. Нут — отличный источник клетчатки, железа и фолиевой кислоты, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы и пищеварения. Благодаря высокому содержанию растительного белка, ньокки подходят как для вегетарианцев, так и для спортсменов, нуждающихся в правильном питании. Кабачки добавляют сочности и обеспечивают организм антиоксидантами и калием. Мякоть помидоров содержит много ликопина, который благотворно влияет на кожу и зрение. Однако стоит быть осторожными с солью — её избыток может повышать давление. Также важно контролировать количество масла при жарке, чтобы сохранить блюдо диетическим. Вино придает соусу интересную глубину вкуса, но его можно опустить, если вы избегаете алкоголя. Мука грубого помола обеспечивает медленные углеводы, которые долго дают чувство сытости. Петрушка — натуральный источник витамина C и эфирных масел, улучшающих пищеварение. Это блюдо хорошо подходит для семейного стола, так как подходит как взрослым, так и детям. Если вы хотите сделать его более сытным, можно добавить сыр или авокадо. Также блюдо легко адаптировать под личные предпочтения — менять состав овощей, добавлять специи или травы. Такой обед или ужин поддержит ваш организм полезными веществами и при этом будет приятен на вкус.